ごはんがすすむこってりみそ風味！アスパラの豚肉巻きのレシピ

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   アスパラガスの下ごしらえをする

   アスパラガスの根元は硬いので、1〜1.5cmほど切り落とします。

   

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   筋っぽさをなくすために、根元側3〜5cmほどの部分の皮をピーラーで薄くむきとります。

   

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   4等分に切り分けます。

   

4. 4

   耐熱皿に重ならないように並べ、水を大さじ2杯（分量外）まわしかけます。

   

5. 5

   ラップをかけ、電子レンジ600Wで１分30秒加熱します。ラップをかけたまま5分ほど置き、余熱で火を通します。つまようじを刺してみてまだ硬いものがあれば、その部分だけを取り出してさらに加熱してください。 加熱しすぎると食感が損なわれるので、様子を見ながら少しずつ加熱しましょう。

   

6. 6

   ラップを外して粗熱が取れるまで置いておくか、急いでいる場合は水をかけて冷まします。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   

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   みそだれを作る

   ボウルにたれの材料をすべて入れ、よくかき混ぜてみそと砂糖を溶かします。

   

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   アスパラガスを豚バラ肉で巻く

   豚バラ肉1枚を縦に置き、手前にアスパラガスを2本のせます。

   

9. 9

   豚バラ肉とアスパラガスの間に隙間ができないよう、手前から奥へアスパラガスを転がしながらきっちりと巻いていきます。

   

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    肉の幅が細くてアスパラガスが左右からたくさん飛び出てしまう場合は、少し斜めに巻きます。

    

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    左右からアスパラガスが少し見えるように巻くと、仕上がりがきれいです。巻き終わったら、手でキュッとつかんで肉同士を密着させ、巻き終わりを下にして置いておきます。

    

12. 12

    残ったアスパラガスと豚肉も同様に巻きます。

    

13. 13

    片栗粉をまぶす

    12の表面に片栗粉を薄くまぶし、手で再びキュッとつかんで肉同士を密着させます。

    

14. 14

    残りも同様にし、巻き終わりを下にして置いておきます。

    

15. 15

    焼く

    フライパンでサラダ油を中火で熱し、14の巻き終わりを下にして並べ入れます。底面が焼き固まるまで触らずに待ちます。

    

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    底面が焼き固まったら裏返し、反対の面にも焼き色をつけます。そのあとは肉の面を少しずつ変えながら、全面に焼き色をつけます。

    

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    全体に焼き色がつき肉に火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出して油を切ります。

    

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    味付けをする

    フライパンの油をきれいに拭き取り、肉を戻し入れます。

    

19. 19

    たれをまわし入れ、中火にかけます。フライパンを揺すり、肉にたれを絡めます。

    

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    たれにとろみがつき、肉に調味料が絡んだら火を消します。

    

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    皿に盛り付ければ完成です。

    

22. ポイント・コツ

    【こってりジューシーに仕上げるには】 豚ロース肉ではなく、脂の多い豚バラ肉を使うのがおすすめです。肉の表面に片栗粉をまぶして焼くことで、肉汁が外に流れ出にくくなり、しっとりジューシーに仕上がります。たれが絡みやすくなるという利点も！ 【アスパラガスをシャキッと仕上げるには】 アスパラガスを電子レンジで加熱する際は、やや硬いくらいで仕上げてあとは余熱で火を通します。シャキシャキの食感が損なわれないよう、様子を見ながら少しずつ加熱してください。 【肉がはがれないようにするには】 アスパラガスを肉できっちりと巻いたら、手でキュッとつかんで肉同士を密着させましょう。片栗粉をまぶしたらもう一度キュッとつかみ、多めの油で巻き終わりから焼き固めるのがポイントです。