やさしい甘さでサクサク。フィンガービスケットのレシピ

スイーツ

フィンガ-ビスケットとは、「ビスキュイキュイエール」とも呼ばれる指の形をしたビスケットのこと。生地に油脂を含まない点が一般的なクッキーやビスケットとの違いで、外はサックリ中はふんわりとした軽い食感が特徴です。

この記事では、やさしい甘さが魅力のフィンガ-ビスケットのレシピをご紹介!ティラミスへの活用法や、そのほかの使い道についてもお伝えします。

食材

やさしい甘さでサクサク。フィンガービスケットのレシピ

【8cm×12本分】

  

薄力粉

30g

コーンスターチ

10g

グラニュー糖

30g

粉砂糖

適量

 

 

★=セブンプレミアムです。

 

作り方

  1. 1

    以下の下準備をします。

    ・オーブンは170℃に予熱する

    ・天板にクッキングシートを敷いておく

    ・薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいにかけておく

  2. 2

    卵を卵黄と卵白に分けます。ボウルに卵黄を入れて溶き、グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまで混ぜます。

    やさしい甘さでサクサク。フィンガービスケットのレシピ
  3. 3

    別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てます。途中、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てます。

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  4. 4

    2のボウルに3のメレンゲを1/4量ほど加えてよく混ぜます。

    やさしい甘さでサクサク。フィンガービスケットのレシピ
  5. 5

    残りのメレンゲを加えます。泡を潰さないよう、ヘラをボウルに沿ってひと混ぜしては切るように動かし、サックリと混ぜます。

    やさしい甘さでサクサク。フィンガービスケットのレシピ
  6. 6

    ふるいにかけた薄力粉とコーンスターチを加え、ヘラでサックリと混ぜます。

    やさしい甘さでサクサク。フィンガービスケットのレシピ
  7. 7

    丸型の口金を付けた絞り出し袋に6の生地を入れ、クッキングシートに絞り出します。粉砂糖を茶こしでふりかけます。

    やさしい甘さでサクサク。フィンガービスケットのレシピ
  8. 8

    170℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成です。焼き上がってすぐは少しやわらかいですが、冷めると水分が蒸発して表面がカリッとした硬さになります。

    やさしい甘さでサクサク。フィンガービスケットのレシピ
  9. ポイント・コツ

    メレンゲが潰れないよう、ヘラで切るようにサックリと混ぜ合わせるのがポイントです。またオーブンを予熱しておくことで、生地がダレることなくサクサクの食感に焼き上がります。表面をカリッと仕上げるために、焼く前の粉砂糖は必ず振りかけてください。

■フィンガ-ビスケットをティラミス作りに使う方法

 

                                                         

フィンガ-ビスケットをティラミスに使う場合は、型に敷き詰めやすいよう形を合わせて焼いておくのがポイント。スポンジケーキのように型に合わせて切ることがむずかしいためです。

まずフィンガ-ビスケットを型の底に敷き詰めて、ハケでコーヒーシロップを塗ります。ひたひたになるまでしみ込ませたら、マスカルポーネクリームを広げてのせましょう。これを繰り返し2層にして、冷蔵庫で冷やしたら完成です。ココアパウダーを振って召しあがれ!

                 

【ティラミスのレシピはこちら】

https://7premium.jp/blog/detail?id=121

                                 

■ティラミス以外の使い道は?

フィンガ-ビスケットはそのまま食べるほか、アイスクリームや手作りパフェに添えるのがおすすめ。本格スイーツなら丸く焼いてバタークリームを挟む「ブッセ」や、土台にしてムースを流し込む「シャルロットケーキ」が定番の使い道です。

                                         

■自家製スイーツのレパートリーが広がる!

手軽な材料で作れるフィンガ-ビスケット。卵のやさしい味わいと軽い口どけは、小さなお子さまから年配の方までに好まれるおいしさです。

作り方のポイントは、生地をさっくりと混ぜて焼く前に粉砂糖を振ること。マスターすれば、本格ティラミスやシャルロットケーキなど、自家製スイーツのレパートリーが広がります。ぜひ気軽にチャレンジしてみてください。

                                                                                                                                                                                                                                           

写真・文/suncatch

 

パンシェルジュプロフェッショナル/食生活アドバイザー/薬膳コーディネーター

パンとフルーツを愛するパンシェルジュライターです。食べっぷりのいい4人家族の主婦として日々奮闘中。手軽に作れるパンや、季節の味覚を取り入れたシンプル料理が得意です。     

                                                                                            

                                                            

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※2023年1月6日現在の情報です。

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