箸休めやおつまみに「みょうがの甘酢漬け」レシピ
調理時間
5分 漬込み時間は含みません
■きりっとさっぱり「みょうがの甘酢漬け」（調理時間：5分 漬込み時間は含みません）
軽くゆでたみょうがを、甘酢に漬けるだけの簡単なレシピです。きりっとした味わいでさっぱりとしているので、濃い味付けのメインに添えるにもぴったり。
作り方
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1甘酢をつくる 調味料をすべて合わせ、甘酢をつくっておきましょう。
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2みょうがをゆでる みょうがは洗い、傷があるものは剥がしておきましょう。根元が汚れていれば3mmほど落とし、縦半分に切ります。
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3熱湯に入れて20秒ゆで、ザルなどに上げましょう。
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4粗熱が取れたら手でしぼり、水気を切ります。
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5甘酢に漬ける 甘酢にみょうがを漬け、冷蔵庫で30分ほど置きます。
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6みょうがが鮮やかな赤色になれば完成です。
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ポイント・コツ
ゆでたみょうがには水気が多く残っています。甘酢に漬ける前に手で握ってしっかりしぼっておきましょう。みょうがはゆでると退色しますが、甘酢に漬けるときれいな赤色に戻ります。
■みょうがの甘酢漬けに挑戦
爽やかな風味をもつみょうがは、暑くて食欲のない時にぴったりの食材です。今回ご紹介した甘酢漬けは、こってりした献立の箸休めになりますよ。穀物酢のほか、りんご酢などでもおいしくつくれます。お酢と砂糖の割合を変えるなど、お好みの味わいでぜひお試しください。
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※2020年12月20日現在の情報です。