ボリューム満点!よくばり「麻婆豆腐なす」のレシピ
調理時間
20分
■辛さの調整は自由自在!麻婆豆腐なす(調理時間:20分)
麻婆豆腐になすを加えて作る、「麻婆豆腐なす」のレシピです。なすは別に炒めてから加えることで、形を保ちながら中はとろっとした仕上がりになります。豆板醤の量を加減すれば、辛さの調整は自由自在。お子さま用に作ることも可能です。
食材
・なす
250g
・長ねぎ
1/2本
・サラダ油
大さじ2杯
150g
・豚ひき肉
120g
小さじ1杯
・豆板醤
小さじ1杯
・豆鼓醤
小さじ1杯
小さじ1杯
・水
100ml
小さじ1杯
大さじ1杯
小さじ2杯
・水溶き片栗粉
水:大さじ2杯、片栗粉:大さじ1杯
小さじ1杯
作り方
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1なすと長ねぎを切る なすは大きめの乱切りに、長ねぎはみじん切りにします。
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2なすを炒める 熱したフライパンにサラダ油を入れ、なすを炒めます。ほど良く焼き色がついたらバットに上げます。
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3豚ひき肉を炒めて麻婆ソースを作る 熱したフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を加えて炒めます。
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4豚ひき肉がぽろぽろになったら、しょうが・豆板醤・豆鼓醤を加えて炒めます。
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5鶏ガラスープの素と水を加え、沸騰させます。
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6豆腐となすを加えて仕上げる 絹豆腐をサイコロ状に切って加え、2分ほど煮ます。
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7炒めておいたなすを加えます。
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8酒・しょうゆ・みじん切りにした長ねぎを加え、全体を混ぜ合わせます。
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9火を止めて水溶き片栗粉をまわしかけます。手早く混ぜて再度強火にかけます。
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10とろみがつけたら火を止めます。ごま油(仕上げ用)をまわしかけて完成です。
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ポイント・コツ
なすは皮のほうから炒めることで、きれいな紫色が保ちやすくなります。豆板醤・豆鼓醤・しょうがを炒める時は、焦げ付かないよう火を弱めるか、一度火を止めましょう。
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■ふわとろ食感がおいしい「麻婆豆腐なす」
ふわふわの豆腐も、とろっとした食感のなすも、どちらも楽しめる「麻婆豆腐なす」。主菜としていただくほか、ごはんの上に盛り付けて丼にしたり、おつまみにしたりするのもおすすめです。辛いものが得意な方は、ぜひ豆板醤の量を増やして作ってみてください。
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※2021年10月5日現在の情報です。