ボリューム満点!よくばり「麻婆豆腐なす」のレシピ

ボリューム満点!よくばり「麻婆豆腐なす」のレシピ

調理時間

20分

■辛さの調整は自由自在!麻婆豆腐なす(調理時間:20分)

麻婆豆腐になすを加えて作る、「麻婆豆腐なす」のレシピです。なすは別に炒めてから加えることで、形を保ちながら中はとろっとした仕上がりになります。豆板醤の量を加減すれば、辛さの調整は自由自在。お子さま用に作ることも可能です。

食材

ボリューム満点!よくばり「麻婆豆腐なす」のレシピ

・なす

250g

・長ねぎ

1/2本

・サラダ油

大さじ2杯

・豚ひき肉

120g

★純正ごま油

小さじ1杯

・豆板醤

小さじ1杯

・豆鼓醤

小さじ1杯

・水

100ml

★料理酒

大さじ1杯

★こいくち醤油

小さじ2杯

・水溶き片栗粉

水:大さじ2杯、片栗粉:大さじ1杯

作り方

  1. 1
    なすと長ねぎを切る なすは大きめの乱切りに、長ねぎはみじん切りにします。
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  2. 2
    なすを炒める 熱したフライパンにサラダ油を入れ、なすを炒めます。ほど良く焼き色がついたらバットに上げます。
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  3. 3
    豚ひき肉を炒めて麻婆ソースを作る 熱したフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を加えて炒めます。
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  4. 4
    豚ひき肉がぽろぽろになったら、しょうが・豆板醤・豆鼓醤を加えて炒めます。
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  5. 5
    鶏ガラスープの素と水を加え、沸騰させます。
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    豆腐となすを加えて仕上げる 絹豆腐をサイコロ状に切って加え、2分ほど煮ます。
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  7. 7
    炒めておいたなすを加えます。
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    酒・しょうゆ・みじん切りにした長ねぎを加え、全体を混ぜ合わせます。
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  9. 9
    火を止めて水溶き片栗粉をまわしかけます。手早く混ぜて再度強火にかけます。
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  10. 10
    とろみがつけたら火を止めます。ごま油(仕上げ用)をまわしかけて完成です。
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  11. ポイント・コツ

    なすは皮のほうから炒めることで、きれいな紫色が保ちやすくなります。豆板醤・豆鼓醤・しょうがを炒める時は、焦げ付かないよう火を弱めるか、一度火を止めましょう。

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■ふわとろ食感がおいしい「麻婆豆腐なす」

ふわふわの豆腐も、とろっとした食感のなすも、どちらも楽しめる「麻婆豆腐なす」。主菜としていただくほか、ごはんの上に盛り付けて丼にしたり、おつまみにしたりするのもおすすめです。辛いものが得意な方は、ぜひ豆板醤の量を増やして作ってみてください。

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※2021年10月5日現在の情報です。