副菜やお弁当に。ピーマンとちりめんじゃこの甘辛炒めレシピ

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   ピーマンを切る ピーマンは縦半分に切り、ヘタとワタを取り除き、幅8㎜ほどの細切りにします。しょうゆ・酒・砂糖を合わせておきましょう。

   

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   ピーマンを炒める フライパンにごま油をひき中火にかけます。ピーマンを入れて、ときどき菜箸で混ぜながら2～3分炒めましょう。 ピーマンの苦味をしっかり抑えたい場合は、中火ではなく弱火で時間をかけて焼いてください。彩りと食感は落ちますが、野菜の甘みが引き出されます。

   

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   ちりめんじゃこ・調味料を加えて絡める ちりめんじゃこを加えてさっと炒め、合わせた調味料を回し入れます。すぐに菜箸で混ぜて味を絡めましょう。

   

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   火を止めて白ごまを和える 調味料の汁気がなくなったら火を止め、白ごまを加えて和えたら完成です。

   

5. ポイント・コツ

   ちりめんじゃこは、やわらかすぎないものを使うと食感や味のアクセントになります。つくり置きにする場合は、濃いめに味付けをして冷蔵庫保存し、2～3日で食べ切ってください。