野菜といっしょに。「あさりと水菜の酒蒸し」のレシピ

野菜といっしょに。「あさりと水菜の酒蒸し」のレシピ

蒸し・茹でる

調理時間

15分 ※砂抜きの時間は含みません

■旨みたっぷり。あさりと水菜の酒蒸し(調理時間:15分 ※砂抜きの時間は含みません)

にんにくの芳ばしい香りが食欲をそそる酒蒸しです。あさりから出る旨みたっぷりのスープが水菜に絡んで、いくらでも食べられそうな味わい。えのきだけのコリコリした食感も楽しいひと品です。

食材

野菜といっしょに。「あさりと水菜の酒蒸し」のレシピ

・あさり

400g

・水菜

200g

・えのきだけ

100g

・赤唐辛子

1本

★料理酒

大さじ4杯

★キャノーラ油

大さじ1杯

作り方

  1. 1
    あさりの砂抜きをする あさりを重ならないようにバットに並べて、ひたひたの3%濃度の食塩水(分量外)に浸します。新聞紙などをかぶせて光を遮断し、涼しい場所(夏季は冷蔵庫)で3時間~半日ほど砂抜きをします。 スーパーで購入した「砂抜き済み」と表示されているものも、30分ほど砂抜きするのをおすすめします。
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    殻をこすり合わせるようにして真水で良く洗います。
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    水菜とえのきだけを切る 水菜は根元を切り落とし、長さ4~5cmに切ります。
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    えのきだけは石づきを切り落し、半分の長さに切ります。
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    にんにくと唐辛子を炒める フライパンにサラダ油を引き、にんにくと唐辛子を炒めます。
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    えのきだけとあさりを加える にんにくのよい香りが立ったら、えのきだけ、あさりの順にのせて酒を振り入れ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにします。
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    水菜を加える あさりが開き始めたら水菜を加え、蓋をして加熱します。
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    2分ほど加熱すれば完成です。
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  9. ポイント・コツ

    水菜はあとから加えることで、シャキシャキした食感が保たれ、色鮮やかに仕上がります。

■シンプルにおいしい!あさりの酒蒸しを作ろう

あさりのおいしさをシンプルに味わいたいときは、やはり「酒蒸し」がおすすめ。ご紹介した水菜やえのきだけのほか、三つ葉やねぎなどでもおいしく作れます。ふっくらとした形のずっしり重いあさりが手に入ったら、お好みの野菜と合わせてぜひお試しください。

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※2022年1月14日現在の情報です。