サクッとおいしい！あなごのフリッターのレシピ

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   あなごのぬめりを取る あなごの皮目を上にしてザルに置き、皮が白くなるまで熱湯をまわしかけます。

   

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   流水でサッと洗い、まな板の上に皮目を上にして置きます。包丁の背でぬめりをこそげ落とします。

   

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   流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけます。

   

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   衣を作る ボウルに卵を溶きほぐします。そのほかの衣の材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせます。

   

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   揚げる フライパンにサラダ油を中火で熱し、衣にあなごをくぐらせながら次々と入れていきます。

   

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   全体が色付き、中まで火が通ったら取り出します。キッチンペーパーの上で油を切れば完成です。塩やケチャップ（どちらも分量外）をつけてお召し上がりください。

   

7. ポイント・コツ

   あなごの下処理を丁寧におこない、ぬめりをしっかりと落とすのがポイントです。生ぐささがなくなります。
   あなごを油の中に入れたら、衣が固まるまでは触らないようにしましょう。火の通りが早いので、揚げすぎて身が固くなってしまわぬようご注意ください。