食感や甘みを楽しむ。スナップえんどうとハムのごまマヨ和えのレシピ

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   スナップえんどうの筋を取る スナップえんどうはヘタを折り、先端に向かって両側の筋を引いて取り除きます。

   

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   スナップえんどうをゆでる 1リットルの水に塩小さじ1杯（ともに分量外）を加えて沸騰させ、スナップえんどうを入れます。時々箸で押さえて湯の中に浸かるようにしながら2分ほどゆでます。

   

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   冷水に取って冷ます ゆで上がったら冷水に取ってしっかり冷まし、ザルに上げて水気を切ります。

   

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   スナップえんどうのさやを開く スナップえんどうのさやを開きます。カーブの外側のほうから開くと、両方のさやに豆が付いた状態になりやすいです。

   

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   水気を切る さやの内側、豆の周りに水がとどまりやすいため、キッチンペーパーの上に伏せてしっかりと水気を吸い取らせます。

   

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   ハムを切る ハムは半分に切ってから1cm幅に切ります。

   

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   和え衣を作る 和え衣の材料をボウルに入れてよく混ぜます。

   

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   具材を和える 4のボウルに具材を入れ、やさしく全体を混ぜて和え衣をまとわせます。

   

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   盛り付ける 豆がよく見えるように盛り付けるのがおすすめです。

   

10. ポイント・コツ

    口当たりをよくするため、スナップえんどうの筋はしっかり取り除きましょう。ヘタに近い部分ほど筋の幅が広く硬いため、ヘタ側から取り始めると筋が残りにくく剥きやすいです。ヘタが折りにくい時はキッチンばさみで少し切り込みを入れると、スムーズに作業ができます。
    下ごしらえが終わったら、しっかり水気を切ることもおいしく仕上げるポイントです。