まな板＆包丁いらず！トマト缶で作る冷製ツナパスタのレシピ

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   ソースを作る 大きめのボウルにソースの材料をすべて入れます。ツナ缶はオイル漬けのものを使用し、油を切らずにご使用してください。 ※水煮タイプのツナ缶を使う場合は「コツ・ポイント」を参照

   

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   軽くかき混ぜ、麺がゆで上がるまで冷蔵庫で冷やしておきます。コンソメが完全に溶け切らなくても、冷やしている間に溶けるので大丈夫です。

   

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   スパゲッティをゆで、氷水で締める 鍋に湯をたっぷりと沸かし、塩（分量外）を入れます。塩の量は湯1000mlに対し10gが目安です。塩を入れることでスパゲッティに下味がつき、仕上がりの味が締まります。

   

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   スパゲッティを放射状にばらけさせながら入れます。こうすることで、ゆでている間に麺同士がくっつきにくくなります。

   

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   スパゲッティがしなってきたら、菜箸やトングですばやく湯の中に沈めます。

   

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   湯が軽く沸騰する状態を保つように火加減を調節しながら、袋の表記より1分長くスパゲッティをゆでます。麺同士がくっつかないよう、時々かき混ぜながらゆでてください。なおゆで時間を長くする理由は、のちほど氷水で冷やした時に麺が締まるからです。

   

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   スパゲッティがゆで上がったらザルに上げ、流水で洗います。

   

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   粗熱がとれたら氷水に浸し、麺を冷やします。

   

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   氷が入らないよう手で麺をすくってザルに上げ、水気を切ります。

   

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    キッチンペーパーの上に麺を広げて軽く押さえ、水気を拭き取ります。

    

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    スパゲッティにソースを絡める 冷蔵庫からソースが入ったボウルを取り出し、スパゲッティを入れます。

    

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    よく混ぜ合わせ、スパゲッティにソースを絡めます。

    

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    皿に盛り、ドライパセリを散らせば完成です。

    

14. ポイント・コツ

    使用するスパゲッティについて
    冷製パスタには「カッペリーニ」と呼ばれる太さ1mm前後の細麺を使用するのが主流。しかし一般的なスパゲッティでも、ゆで方を工夫すれば喉ごし良く仕上がります。1.4mmや1.6mmなどのなるべく細い麺をおすすめしますが、1.7mmや1.8mmといった一般的な太さのものをお使いいただいても構いません。
    
    麺のゆで方について
    スパゲッティを氷水で冷やすと麺が締まるので、袋の表記より1分長めにゆでるのがポイント！またゆでたあとにキッチンペーパーで麺の水気を軽く拭き取るのも、ソースの味をぼやけさせない秘訣です。
    
    ツナ缶について
    ツナ缶はオイルごと使用することで、ソースに旨みが加わります。オイル漬けではなく水煮タイプを使う場合は、ツナ缶の水気を切り、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1杯とだしの素を少々加えてください。