中まで味しみ！レンジで簡単鶏肉チャーシューの作り方・レシピ

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   まな板の上に鶏肉を置き、皮全体にフォークで穴を開けます。肉を裏返し、全体が薄く平らになるように、包丁で肉を切り広げます。

   

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   鶏肉をポリ袋に入れ、混ぜ合わせたＡを加えます。袋の空気を抜き、肉全体に調味料が行き渡るようにして、冷蔵庫で3時間以上（できれば半日）寝かせます。

   

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   鶏肉を袋から取り出し、ラップを敷いたまな板の上に皮を下にして置きます。なるべく四角くなるように肉を広げ、厚みが足りない部分には、肉厚な部分を手でちぎったり、包丁でそぎ切ってはめ込みます。（肉を常温に戻してから電子レンジで加熱したいので、ここからの作業はゆっくり目に行うとベストです。）

   

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   手前からクルクルとラップで包み、両端をねじります。ねじった端の部分は下に折り込みます。破裂防止のため、爪楊枝でラップの表面に5カ所ほど穴を開けます。もう1枚も同様にして、同じものを2本つくります。

   

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   深めの耐熱皿の両端に2本を離して置き、袋に残ったタレを流し入れます。ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで4分30秒加熱し、一度取り出します。肉をひっくり返して、さらに600Wで4分30秒加熱します。（この段階で万が一肉が開いてしまったら、ラップを上から巻いて形を整えてください。）ラップをしたままあら熱が取れるまでしばらく放置し、余熱で中まで火を通します。

   

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   あら熱が取れたら、巻いていたラップを外し、肉をタレに直に浸して皿ごとラップをかけます。冷蔵庫で１時間以上休ませ、肉が冷え固まったら包丁で好みの厚さに切り分けます。皿に盛り、タレをまわしかけ、ラップをして電子レンジで温めれば完成です。（冷蔵庫で長時間冷やすとタレがゼラチン状になりますが、電子レンジで温め直せば液状に戻ります。）

   

7. ポイント・コツ

   加熱後鶏肉を押してみて、端から透明な肉汁が出てきたら火が通っている証拠です。赤い汁が出てきたら、様子を見ながら1分ずつ加熱時間を増やしてください。
   つくってすぐに食べられますが、冷蔵庫で少し寝かせたほうがきれいにカットできます。前の晩にタレに漬け込み、翌朝調理して冷蔵庫に入れておけば、その日の夕飯の準備がとってもスムーズです。