タルタルもレンジで！　簡単「チキン南蛮」のつくり方・レシピ

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   まずはタルタルソースをつくります。深めの耐熱容器に卵2個を割り入れ、つまようじで黄身に穴を開けます（卵1個につき、3ヵ所くらい）。

   

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   ラップをせずに600Wの電子レンジで1分半加熱し、一度取り出します。白身だけ固まるので、スプーンやフォークで軽くつぶし、全体をザッと混ぜます。

   

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   再び電子レンジに入れ、様子を見ながら20秒ずつ加熱していきます。都度全体を混ぜ、黄身まで火が通ったら均一につぶします。

   

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   玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に入れます。ラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、そのまま少し置いておきます。玉ねぎが余熱で透き通ったら、卵と合わせます。

   

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   卵と玉ねぎが入った器にＡの調味料を入れ、全体を混ぜ合わせます。ここまででタルタルソースは完成です。

   

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   鶏肉は黄色い脂部分を取り除き、ひと口大にカットします。

   

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   切った鶏肉をビニール袋に入れ、小麦粉を加えて袋ごと振ります。肉に小麦粉がまんべんなくまぶされたら、溶き卵を加え、袋の上から軽くもんで卵を全体にいきわたらせます。

   

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   フライパンに1cmほどの油をひき、中火で熱します。鶏肉を入れ、両面きつね色になるまで5～7分ほど揚げ焼きにします。肉に火が通ったら、キッチンペーパーをしいた皿の上にいったん取り出し、油を切ります。

   

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   フライパンをきれいにして、Ｂを入れます。中火にかけ、煮立ったら鶏肉を戻し入れます。肉にタレをサッと絡めたら火を止め、タレごと器に盛り付けます。上からたっぷりとタルタルソースをかければできあがりです。

   

10. ポイント・コツ

    タルタルソースをつくる際は、卵が破裂しないように、必ず黄身に穴を開けてください。一度に加熱し過ぎず、様子を見ながら加熱時間を増やしていきましょう。玉ねぎの辛味が気にならない場合は、生のまま入れてもOKです。鶏肉はもも肉ではなく、むね肉でもおいしくつくれます。