サクサク、ホクホク♪お惣菜屋さんの「コロッケ」レシピ・つくり方

1. 1

   ジャガイモの皮を剥き、1cm幅ほどにスライスしておきます。

   

2. 2

   鍋にジャガイモを入れ、ひたひたに被るくらいの水と小さじ1杯の塩（分量外）を加えます。

   

3. 3

   ジャガイモの鍋を中火にかけ、沸騰すれば弱火で10分茹でて、ザルに上げておきましょう。

   

4. 4

   タマネギをみじん切りにし、オリーブオイル（大さじ1杯）を入れたフライパンで炒めます。

   

5. 5

   タマネギがあめ色になれば合い挽き肉を加え、オリーブオイル（大さじ1杯）を足してさらに炒めましょう。

   

6. 6

   ひき肉の色が変わったら、Ａの調味料を加えて混ぜ、火を止めます。

   

7. 7

   ザルに上げておいたジャガイモをボウルに移し、スプーンを使ってつぶします。

   

8. 8

   炒めておいたひき肉を加え、混ぜ合わせます。

   

9. 9

   できたタネをバットに平らに敷き、8等分にしてから俵型形に成形していきます。

   

10. 10

    小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

    

11. 11

    170度の油に入れ、時折ひっくり返しながら4分ほど揚げれば完成です。

    

12. ポイント・コツ

    ジャガイモは、大きなカットのものに竹串がスッと通るくらいに茹でればOKです。
    つぶす時は、完全につぶしてしまうのではなく、1cm角のものが残るくらいが食感が良く仕上がります。ひき肉に加える胡椒は少し多めに入れるのがおすすめです。