お弁当の大定番！卵とそぼろの「三色丼」レシピ

1. 1

   絹さやの筋を取り、鍋に沸かした熱湯に塩を加えて軽く茹で、水にあけます。

   

2. 2

   粗熱が取れたら、斜め切りにしておきましょう。

   

3. 3

   そぼろの調味料を鍋に入れ、よく混ぜてからひと煮立ちさせます。

   

4. 4

   鶏ひき肉を加え、ほぐしながら汁気がなくなるまで煮ます。

   

5. 5

   炒り卵の材料を混ぜ合わせ、熱したフライパンに油を薄くひいて一気に流し入れます。

   

6. 6

   箸を使って円を描くように混ぜ合わせ、ぽろぽろの状態にします。

   

7. 7

   どんぶりにごはんをよそい、そぼろ、炒り卵の後に絹さやをのせるように盛り付ければ完成です。

   

8. ポイント・コツ

   絹さやを茹でる際は、食感を活かすため1分程度にします。小さなお子さんが召し上がる場合は、そぼろのしょうが汁は控えめにするのもおすすめです。
   盛り付けは、三色を放射状に置いたり、斜めに並べたり、輪っかや山のようにまるく盛り付けるのもいいですよ。