2021.09.24

ごはんがすすむ!こってりピリ辛「麻婆大根」のレシピ

ごはんがどんどんすすむ、麻婆大根のレシピをご紹介します。こってりピリ辛な味付けで、思わずクセになるおいしさです。温め直したり取り分けたりしても、麻婆豆腐のように崩れる心配はなし。角切り大根の食感が楽しく、大満足の食べ応えです。

■こってりピリ辛!麻婆大根のレシピ(調理時間:25分)

フライパンひとつで簡単に作れる麻婆大根のレシピです。材料費があまりかからず、お給料日前の節約メニューにぴったり。大根をまるごと1本買ったの、消費レシピとしても活躍します。レパートリーに入れておくと、なにかと役立つひと品です。

■材料(4人分)

・大根……400g
・合い挽き肉……180g
★A香りが贅沢な 生にんにく……小さじ1杯
★A香りが贅沢な 生しょうが……小さじ1杯
・A豆板醤……大さじ1/2杯
・ごま油……大さじ1/2杯
・B水……300ml
・Bしょうゆ……大さじ1杯
・B酒……大さじ1杯
★B九州あわせみそ……大さじ1/2杯
★Bオイスターソース……大さじ1/2杯
・B砂糖……小さじ2杯
★B鶏がらスープの素……小さじ1杯
・水溶き片栗粉……水:大さじ2杯、片栗粉:大さじ1杯

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

辛いものが苦手な方は、豆板醤抜きでお作りください。
水溶き片栗粉を加える際は、一旦かき混ぜてから使いましょう。(片栗粉が沈殿しているため)

■作り方

1. 大根を切る

大根を1.5cm角に切ります。

2. 炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、合い挽き肉を炒めます。

肉の色が変わったら一旦火を消します。フライパンを傾け、出てきた余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

Aを加え、弱火で炒めます。

香りが立ったら、大根を加えてサッと炒めます。

3. 煮る

Bを加え、蓋をしてやや弱めの中火で12~13分煮込みます。

大根がやわらかくなったら弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつまわしかけます。(水溶き片栗粉は全部使わなくても構いません。)ヘラでかき混ぜ、とろみがついたら完成です。

■使用した食材はこちら

香りが贅沢な 生にんにく 42g


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価格:税込138円

下味や薬味など、さまざまなシーンで重宝する生にんにくです。粗おろしなので、香り高く贅沢な味わいが楽しめます。最後まで絞れるチューブと開封しやすいキャップを採用しました。

香りが贅沢な 生しょうが 40g


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価格:税込138円

しょうがを粗くすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしました。さわやかな風味が特徴で、シャキシャキとした繊維感が味わえます。素材のくさみ消しや冷奴のトッピングに大活躍です。

九州あわせみそ 750g


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価格:税込321円

米麹と大麦麹を大豆の3倍量使用し、風味豊かに仕上げたあわせみそです。旨味と甘味のバランスがほどく、あらゆる料理に活用できます。みそ汁はもちろん、炒め物や鍋物の味付けにもおすすめです。

オイスターソース 120g


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価格:税込170円

2種類の牡蠣エキスを使用した、濃厚な味わいのオイスターソースです。青椒肉絲や麻婆豆腐など、中華料理には欠かせない一本。風味を損なわないうちに使い切れる小容量サイズです。

鶏がらスープの素 110g


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価格:税込267円

鶏の旨味をギュッと閉じ込めた、顆粒タイプの鶏がらスープの素です。料理に溶けやすく、スープやチャーハン作りに役立ちます。開封後の保存に困らないチャック付きパッケージ入りです。

■麻婆大根はあらゆるシーンにぴったり

手軽でおいしい麻婆大根は、日々の食卓に大活躍。おかずとしてはもちろん、おつまみにもおすすめです。炒めて煮るだけなので、むずかしいことは一切なし。あとひと品やおもてなしなど、さまざまなシーンで作ってみてください。

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※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年9月20日現在の情報です。

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