【全品15分以内】エリンギのおすすめレシピ8選。おかずからおつまみまで

■エリンギを主役に！おすすめレシピ8選

みなさんこんにちは。“料理は楽しく！”がモットーのpomipomiです。

しめじ・しいたけ・まいたけ・えのき……。きのこにはさまざまな種類があり、筆者はどれも大好きです。なかでもエリンギは味にクセがなく、使い勝手のよさがお気に入り。スーパーへ足を運ぶたびに思わず買ってしまいます。

エリンギは脇役になりがちですが、調理次第でいくらでも主役級に。おかずはもちろんおつまみも作れるおりこう食材なんです。というわけでこの記事では、エリンギをメインに使って作るおすすめレシピ8選をご紹介。炒め物からサラダまで、バラエティ豊かにお届けします。全品15分以内でできるため、ぜひ気軽に挑戦してみてください。

コリッとおいしい。エリンギのメンマ風

調理時間：10分

一見メンマのようですが、実はこれエリンギでできています。エリンギを短冊切りにし、鶏ガラスープの素やオイスターソースで味付けをするメンマもどきなんです。

コリコリの食感と甘辛さがあとを引き、つい箸が伸びるおいしさ。ごはんのお供としてだけでなく、麺類にトッピングしたり、和え物の具材にしたりとさまざまな食べ方を楽しめますよ。居酒屋のお通し風なので、おつまみにうってつけ。お弁当の隙間埋めにも役立ちます。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/recipe/search/detail?id=9497

どんな献立にも合う。エリンギのバターじょうゆソテー

調理時間：15分

エリンギを炒めて、バターとしょうゆで味付けするだけのシンプルなレシピ。しょうゆの香ばしさとバターのコクが食欲を刺激し、どんどん食べすすめたくなるおいしさです。和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆる献立にマッチします。

エリンギは切り方次第で食感が変わるため、好みに合わせて作ってみてください。薄切りにすればシャクシャク、乱切りにするとコリコリとした歯ざわりに。また繊維に沿って手で裂くと、味が染み込みやすくなりますよ。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/recipe/search/detail?id=9327

まな板・包丁・フライパンいらず。エリンギのホイル焼き

調理時間：10分

エリンギのホイル焼きは、まな板・包丁・フライパンを使わずに作れる簡単レシピ。エリンギを裂いてホイルで包み、トースターで加熱すればできあがりです。

エリンギの水分だけで蒸し焼きにするため、素材本来の旨みや甘みを存分に楽しめるのが魅力。筆者はパパッとひと品追加したい時によく作ります。おかずとしてはもちろん、おつまみにもおすすめ！

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/recipe/search/detail?id=9573

野菜をもりもり食べられる！エリンギとベーコンのサラダ

調理時間：10分

エリンギはサラダのトッピングにも大活躍。ベーコンと一緒に炒めてレタスにのせれば、旨みたっぷりでボリューミーなひと品が完成です。

エリンギの歯ざわりとベーコンの塩気があとを引き、レタスをもりもり食べられることでしょう。好きな野菜をプラスしたり、レタスの代わりに千切りキャベツを使ったりしてもおいしく作れますよ。

あっさりと仕上げたい場合は、具材を炒めるのではなく、電子レンジでチンするのがおすすめです。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/recipe/search/detail?id=9654

トースターで簡単。エリンギのマヨチーズパン粉焼き

調理時間：10分

薄切りにしたエリンギににんにくマヨじょうゆを塗り、粉チーズとパン粉をトッピング。あとはトースターで焼けば、「エリンギのマヨチーズパン粉焼き」ができあがりです。

サクッとジューシーな食べ心地で、子どもから大人までみんなに大人気。おかずにもおつまみにも重宝するため、レパートリーに入れておくとよいでしょう。

火を使わずに作れるのも嬉しいポイント。コンロがふさがっている時や、サッとひと品追加したい時に適していますよ。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/blog/detail?id=1581

食卓が華やぐ。エリンギのめんつゆバター炒め

調理時間：5〜10分

エリンギを主役に、ベーコンやピーマン、コーンを加えて作る炒め物のレシピ。コリコリ・シャキシャキ・プチプチと、一度にいろいろな食感を楽しめます。

バターとめんつゆで味付けをするため、コクがあって旨みたっぷり。また和洋折衷の味わいなので、煮魚の副菜からステーキの付け合わせまで、さまざまな献立に大活躍します。赤・黄・緑が入っており、カラフルなのもポイント。彩りがよく、食卓を華やかに演出しますよ。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/index.php/blog/detail?id=375

食べごたえ満点。エリンギとウインナーのガリバタ炒め

調理時間：10分

エリンギでボリュームおかずを作るなら、ウインナーソーセージをプラスして炒め物にするのがおすすめ。ガーリックバターで味付けをすれば、ガツンと食べごたえのあるひと品が完成です。

エリンギはコリコリ、ウインナーソーセージはプリプリで、噛むほどにおいしさがじんわり。ビールとの相性もよいため、おつまみとしていただくのもよいでしょう。調理のポイントは乱切りにすること。ゴロゴロの具材感を楽しめますよ。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/blog/detail?id=1745

見た目が楽しい。エリンギとアスパラガスのレモンバター炒め

調理時間：15分

エリンギとアスパラガスをレモンバターで炒めれば、さっぱりさわやかでありながらコクのあるひと品に。コリコリシャキシャキとした歯ごたえも相まって、一度食べたらクセになること請け合いです。

エリンギを輪切りにし、格子状の切り込みを入れるのがレシピのポイント。まるでホタテのような仕上がりになり、食べる人みんなに驚かれますよ。ちなみに我が家では、ベーコンやウインナーソーセージを加えてボリュームアップさせるのがお気に入り。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/recipe/search/detail?id=9524

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

国産きのこミックス水煮 240g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=8535

価格：税込213円

国産のエリンギ・しいたけ・ぶなしめじが水煮にされた商品。水洗いせずに非加熱で食べられるため、時短調理に大活躍です。煮物や炒め物のほか、汁物や炊き込みごはん、サラダにも役立ちますよ。

■エリンギが主役のレシピで素材のおいしさを存分に堪能♪

「エリンギはよく買うけれど、脇役としてしか使ったことがない」という方は、ご紹介したレシピをぜひお試しください。どれもエリンギが主役級で活躍するため、素材本来のおいしさを存分に楽しめることでしょう。すべて短時間でパパッと作れるのも魅力。覚えておいて損なしですよ。                                                                                                                                                                                             

写真・文／pomipomi

ライター／料理愛好家

簡単レシピからちょっと手の込んだメニューまで、“おいしい＆美しい”をテーマにさまざまな料理を研究しています。大切な人の「おかわり！」が私の元気の源です。

https://kitchenbonita.net/

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※2023年7月13日現在の情報です。