しっかり味染み！ 基本の「ぶり大根」の作り方・レシピ

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   つくり方 大根は3cmほどの輪切りにし、皮を厚めに剥いて半月切りにします。

   

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   鍋に大根を入れ、しっかりとかぶるくらいの水を張り、火にかけます。

   

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   ぶりを適当な大きさに切り、ショウガはスライスしておきましょう。

   

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   鍋に湯を沸かし、酒大さじ1杯を加えてから、ぶりをくぐらせて氷水に取ります。

   

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   大根に串がスッと通るほどになれば、下茹でしたぶり・酒・砂糖・みりんを加えて少し煮て、ショウガ、醤油を入れて煮汁が少なくなるまで炊けば完成です。

   

6. ポイント・コツ

   ぶりの下茹では、表面が白っぽくなる程度でOKです。調味料は砂糖やみりんを先に入れて煮ることで、より食材がやわらかくなり、味もよく染みるようになりますよ。