しっかり味染み！ 基本の「ぶり大根」の作り方・レシピ
■ぶり大根の基本レシピ
味わい深いぶりをホクホクの大根と一緒に炊く基本のぶり大根のレシピです。炊く前にぶりを下茹ですることで臭みもなくなります。
作り方
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1つくり方 大根は3cmほどの輪切りにし、皮を厚めに剥いて半月切りにします。
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2鍋に大根を入れ、しっかりとかぶるくらいの水を張り、火にかけます。
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3ぶりを適当な大きさに切り、ショウガはスライスしておきましょう。
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4鍋に湯を沸かし、酒大さじ1杯を加えてから、ぶりをくぐらせて氷水に取ります。
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5大根に串がスッと通るほどになれば、下茹でしたぶり・酒・砂糖・みりんを加えて少し煮て、ショウガ、醤油を入れて煮汁が少なくなるまで炊けば完成です。
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ポイント・コツ
ぶりの下茹では、表面が白っぽくなる程度でOKです。調味料は砂糖やみりんを先に入れて煮ることで、より食材がやわらかくなり、味もよく染みるようになりますよ。
■ごはんにもお酒のアテにも
じっくり炊き上げるぶり大根は、中まで味がしみしみです。ごはんはもちろん、日本酒などお酒のあてにもぴったり！つくり立ての味わいも然さることながら、1日寝かせた味わいも深くておいしいですよ。下処理や煮る時間が大変という方は、セブンプレミアムの缶詰めタイプもおすすめです。
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※2020年1月27日現在の情報です。