食卓がパッと華やぐ！関西風すき焼きのレシピ

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   焼き麩を水で戻す 焼き麩は水で戻し、十分に水を含んだら手で軽く絞っておきます。すき焼きは濃いめの味つけなので、絞りすぎないように注意。

   

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   しらたきを下ゆでする 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、しらたきを5分ほど下ゆでします。長いものはカットしましょう。

   

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   割り下をつくる ボウルに酒と醤油、みりん、はちみつを入れてよくかき混ぜます。

   

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   野菜、きのこ、豆腐を切る 長ねぎは斜め切り、春菊とえのきは4～5cm幅に、エリンギは食べやすい大きさに、豆腐は大きめのひと口大に切ります。

   

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   長ねぎと牛肉を炒める 土鍋に牛脂を入れて火にかけ、薄く伸ばしたら長ねぎと牛肉を炒めます。

   

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   割り下を注ぐ 牛肉に8割火が通ったら、割り下を注ぎ入れます。

   

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   具材を盛りつける グツグツと沸いてきたら、卵以外の具材をすべて入れます。

   

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   ふたをして10分ほど煮る 火を弱め、ふたをして10分ほど煮込みます。

   

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   具材に煮汁が染みて、やわらかくなっていたら完成。溶き卵につけてお召し上がりください。

   

10. ポイント・コツ

    割り下はグラニュー糖やざらめ糖のかわりにはちみつを使い、コクのあるまろやかな甘みを引き出します。煮つめていくうちに甘さが少しずつ増していくので、はじめはちょっと塩辛いかな？というぐらいでOKです。
    牛肉は火を通しすぎないのもポイント。
    加熱しすぎると固くなってしまうので、少々赤みが残っているタイミングで割り下を注ぐのがベストです。