明太子と大葉で卵焼きアレンジ♪ お弁当やおつまみにも
調理時間
調理時間10分
■黄色とピンクで彩りアップ♪ 明太子と大葉の卵焼き（調理時間10分）
明太子の強い旨味や辛味を、やさしい味わいの卵がひと包み。香りのアクセントとして、大葉も加えました。食材同士のハーモニーをダイレクトに感じられるよう、調味料は使わずシンプルに仕上げています。
作り方
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1明太子と大葉の下ごしらえ 薄皮に切り込みを入れて中身を取り出し、水大さじ1杯（分量外）を加えてなじませます。大葉の軸を取っておきましょう。
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2卵を準備する ボウルに卵を割り入れ、よくほぐします。
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3焼く フライパンまたは卵焼き器に油（分量外）を引き、中火で熱しましょう。十分熱くなったら2の卵液の半量を流し入れ、中央よりも巻き始め寄りに大葉を敷き、その上に明太子をのせます。
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4明太子がのっている場所を芯にするようにして、卵を巻きます。
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5残っている卵液の半量を流し入れて巻きましょう。
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6最後の1回分も同じように巻きます。
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7切り分ける お好みの厚さに切り、盛り付けましょう。
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ポイント・コツ
明太子を少量の水でのばすと、焼く時に広げやすく作業がスムーズになります。2回目以降の卵液を焼く際は、先に焼いていた分を箸やフライ返しなどで持ち上げ、下にも卵液を流し込むと仕上がりがキレイです。
濃い目の味にしたい時は、卵に砂糖、塩、醤油、白だし、みりんなどをお好みで少量加えてください。
■さらなるアレンジにもご注目！
辛子明太子を使ったレシピをご紹介しましたが、小さなお子さまや辛味が苦手な方が食べる場合は、タラコにかえてもOKです。大葉のかわりに海苔を巻き込んでもおいしく、磯の香りたっぷりのアレンジになりますよ。ワンパターン化しがちな卵焼きの新たなバリエーションの一つとして、ぜひ気軽に試してみてください♪
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※2020年3月23日現在の情報です。