なすの煮浸し

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   1.ナスはヘタを落とし食べやすい大きさに乱切りにして、しばらく水にさらしてアク抜きする
2. 2

   2.ナスをザルに上げて水気を拭き取り、中火のサラダ油でキツネ色になるまで揚げる
3. 3

   3.鍋にだし汁、醤油、砂糖を入れて沸騰させたら、2のナスを浸す
4. 4

   4.粗熱がとれたら生姜のすりおろしを加えて混ぜて冷蔵庫に入れて冷まし、味をふくませる。
5. 5

   5.お皿に盛り付け、あれば最後に大葉やネギを散らす