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なすの煮浸し

2016.08.21
なすの煮浸し

るなさん

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  • 副菜
    おつまみ
材料

2人分
なす 2本
揚げ油 適量
だし汁 200cc
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
生姜のすりおろし 少々

作り方

1.ナスはヘタを落とし食べやすい大きさに乱切りにして、しばらく水にさらしてアク抜きする
2.ナスをザルに上げて水気を拭き取り、中火のサラダ油でキツネ色になるまで揚げる
3.鍋にだし汁、醤油、砂糖を入れて沸騰させたら、2のナスを浸す
4.粗熱がとれたら生姜のすりおろしを加えて混ぜて冷蔵庫に入れて冷まし、味をふくませる。
5.お皿に盛り付け、あれば最後に大葉やネギを散らす
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