鯛のカルパッチョ

鯛のカルパッチョ

サラダ・漬物・和え物

イトーヨーカドーレシピ担当考案

捨てがちな野菜の皮やねぎの青い部分まで使うことで、食材を無駄なく食べられるレシピです。「濱口さんが育てた真鯛」は甘さ・食感ともに非常にしっかりしていて、カルパッチョにぴったり。白ワインやシャンパンと一緒にどうぞ。

食材

・MEL認証顔が見えるお魚。

1柵(150g)

刺身用濱口さんが育てた真鯛(養殖)

・にんじん

20g

・大根

80g

・長ねぎ(青い部分も含む)

20g

・MEL認証顔が見えるお魚。真崎わかめ

10g

作り方

  1. 1
    鯛はそぐように薄切りする。にんじん・大根は皮ごと千切りにする。 ねぎは白髪ねぎにして水にさらして水気を切る。 わかめはたっぷりの水に入れて塩を落とし、水気を切って食べやすい大きさに切る。
  2. 2
    ボウルにAを入れて混ぜる。
  3. 3
    器ににんじん・大根・白髪ねぎを混ぜて敷き、鯛をのせて中心にわかめを飾り、
  4. 4
    Aを回しかける。