公式レシピ

鯛のカルパッチョ

2022.08.01
鯛のカルパッチョ

イトーヨーカドーレシピ担当考案

捨てがちな野菜の皮やねぎの青い部分まで使うことで、食材を無駄なく食べられるレシピです。「濱口さんが育てた真鯛」は甘さ・食感ともに非常にしっかりしていて、カルパッチョにぴったり。白ワインやシャンパンと一緒にどうぞ。

登録されているカテゴリ

  • 賢者のレシピ
材料

・MEL認証顔が見えるお魚。 1柵(150g)
 刺身用濱口さんが育てた真鯛(養殖)
・にんじん 20g
・大根 80g
・長ねぎ(青い部分も含む) 20g
・MEL認証顔が見えるお魚。真崎わかめ 10g
★AセブンプレミアムEXバージンオリーブオイル 大さじ1
★Aセブンプレミアム国産果汁使用ゆずぽん酢 大さじ1

★=セブンプレミアムです。

作り方

鯛はそぐように薄切りする。にんじん・大根は皮ごと千切りにする。
ねぎは白髪ねぎにして水にさらして水気を切る。
わかめはたっぷりの水に入れて塩を落とし、水気を切って食べやすい大きさに切る。

鯛はそぐように薄切りする。にんじん・大根は皮ごと千切りにする。
ねぎは白髪ねぎにして水にさらして水気を切る。
わかめはたっぷりの水に入れて塩を落とし、水気を切って食べやすい大きさに切る。

ボウルにAを入れて混ぜる。

ボウルにAを入れて混ぜる。

器ににんじん・大根・白髪ねぎを混ぜて敷き、鯛をのせて中心にわかめを飾り、

器ににんじん・大根・白髪ねぎを混ぜて敷き、鯛をのせて中心にわかめを飾り、

Aを回しかける。

Aを回しかける。

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