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鯛のカルパッチョ
2022.08.01
【イトーヨーカドーレシピ担当考案】
捨てがちな野菜の皮やねぎの青い部分まで使うことで、食材を無駄なく食べられるレシピです。「濱口さんが育てた真鯛」は甘さ・食感ともに非常にしっかりしていて、カルパッチョにぴったり。白ワインやシャンパンと一緒にどうぞ。
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賢者のレシピ
材料
| ・MEL認証顔が見えるお魚。 | 1柵（150g） |
| 刺身用濱口さんが育てた真鯛(養殖) | |
| ・にんじん | 20g |
| ・大根 | 80g |
| ・長ねぎ（青い部分も含む） | 20g |
| ・MEL認証顔が見えるお魚。真崎わかめ | 10g |
| ★AセブンプレミアムEXバージンオリーブオイル | 大さじ１ |
| ★Aセブンプレミアム国産果汁使用ゆずぽん酢 | 大さじ1 |
★=セブンプレミアムです。
作り方
鯛はそぐように薄切りする。にんじん・大根は皮ごと千切りにする。
ねぎは白髪ねぎにして水にさらして水気を切る。
わかめはたっぷりの水に入れて塩を落とし、水気を切って食べやすい大きさに切る。
ボウルにAを入れて混ぜる。
器ににんじん・大根・白髪ねぎを混ぜて敷き、鯛をのせて中心にわかめを飾り、
Aを回しかける。
