シャキシャキ感にハマる！「春菊とリンゴのシーザーサラダ」のレシピ

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   春菊を切り、氷水に浸ける 春菊は水でよく洗い、3cm幅に切ります。切ったらなるべく時間を空けずに、氷水にさらしましょう。

   

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   リンゴを切り、砂糖水に浸ける リンゴは水でよく洗い、皮つきのままいちょう切りにします。変色を防ぐため、砂糖水（水200mlに対し、砂糖大さじ1杯を溶かしたもの）に浸けておきましょう。

   

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   ベーコンは3cm幅、クルミは粗みじん切りにする ベーコンは3cm幅、クルミは粗みじん切りにします。クルミはあえて大雑把に刻んで、食感を残しましょう。

   

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   フライパンでベーコンを炒める フライパンで油小さじ1杯（分量外）を熱し、切ったベーコンを炒めます。油がはねやすいので、やけどに気をつけてください。焼き色がついてカリカリになったら、いったんお皿に移しておきます。

   

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   ドレッシングをつくる マヨネーズ、牛乳、粉チーズ、酢を混ぜ、ドレッシングをつくります。

   

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   お皿に盛りつける お皿に水気を切った春菊をのせます。その上に同じく水気を切ったリンゴ、ベーコン、クルミを盛りつけましょう。仕上げに、ドレッシングを回しかけたら完成です。

   

7. ポイント・コツ

   春菊は切った後、氷水に10分ほどさらしておくのがおいしく仕上げるポイント。このひと手間で、時間が経ってもみずみずしい食感がキープできます。リンゴは変色しやすいので、盛りつける直前まで砂糖水に浸けておきましょう。塩水と違ってしょっぱくならず、リンゴの甘みをしっかり残してくれます。