おかずやおつまみに!「どて煮」のレシピ・作り方

調理時間

60分

■みその組み合わせがポイント「どて煮」

豚もつと牛すじ肉を煮込む「どて煮」。奥深い味わいに仕上げるポイントは、みその配合です。赤みそや白みそなど、いろいろなみそを組み合わせて使いましょう。

食材

おかずやおつまみに!「どて煮」のレシピ・作り方_材料

・豚もつ

200g

・牛すじ肉

200g

・大根

1/2本

・にんじん

1本

・長ねぎ

1/2本

・A白みそ

50g

★A料理酒

大さじ2杯

・A水

400ml

作り方

  1. 1
    豚もつと牛すじ肉を下ゆでする 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚もつと牛すじ肉を15分ゆでます。アクが出たらつどすくいましょう。
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  2. 2
    ゆで上がったらザルにあけて流水で洗い、牛すじ肉を1cm程度の厚みに切ります。
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  3. 3
    野菜を切る 大根は厚さ1cmのいちょう切りに、にんじんは3mm厚程度の半月切りに、長ねぎは小口切りにします。
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  4. 4
    煮る 鍋にAを入れてよく混ぜながら、煮立てます。
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  5. 5
    下ゆでした豚もつ・牛すじ肉、切った大根・にんじんを加えて、弱火で40分煮込みます。
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  6. 6
    盛り付ける できあがったら器に盛り、小口ねぎを飾れば完成です。お好みで一味唐辛子をふってお召し上がりください。
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  7. ポイント・コツ

    豚もつと牛すじ肉は、一緒に下ゆでして時短につなげます。圧力鍋ではなく普通の鍋を使うので、牛すじ肉は繊維を断つようにして薄めに切るのがおすすめです。みその種類はお好みで構いません。レシピの分量でつくる場合、みその総分量が400gになるよう調整してください。

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■どて煮のレシピはアレンジも可能

どて煮は、圧力鍋を使わなくても手軽につくることができます。レシピもシンプルで、調理時間は煮込む時間がほとんど。煮込んでいる間にほかの調理ができるのも魅力です。使うみそを変えたり、分量を変えたり、もつを多めにしたりと、レシピのアレンジもぜひ楽しんでください。

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