おかずやおつまみに！「どて煮」のレシピ・作り方

1. 1

   豚もつと牛すじ肉を下ゆでする 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚もつと牛すじ肉を15分ゆでます。アクが出たらつどすくいましょう。

   

2. 2

   ゆで上がったらザルにあけて流水で洗い、牛すじ肉を1cm程度の厚みに切ります。

   

3. 3

   野菜を切る 大根は厚さ1cmのいちょう切りに、にんじんは3mm厚程度の半月切りに、長ねぎは小口切りにします。

   

4. 4

   煮る 鍋にAを入れてよく混ぜながら、煮立てます。

   

5. 5

   下ゆでした豚もつ・牛すじ肉、切った大根・にんじんを加えて、弱火で40分煮込みます。

   

6. 6

   盛り付ける できあがったら器に盛り、小口ねぎを飾れば完成です。お好みで一味唐辛子をふってお召し上がりください。

   

7. ポイント・コツ

   豚もつと牛すじ肉は、一緒に下ゆでして時短につなげます。圧力鍋ではなく普通の鍋を使うので、牛すじ肉は繊維を断つようにして薄めに切るのがおすすめです。みその種類はお好みで構いません。レシピの分量でつくる場合、みその総分量が400gになるよう調整してください。