甘辛味でごはんが進む!「麻婆白菜」のレシピ

炒め物

調理時間

20分

■チャチャッと簡単!麻婆白菜のレシピ(調理時間:20分)

白菜とひき肉で作る麻婆白菜のレシピです。短時間でチャチャッと作れるので、忙しい時にうってつけ。おかずとしてはもちろん、丼にして食べるのもおすすめです。とろとろのあんがごはんに絡み、思わずおかわりしたくなります。

食材

甘辛味でごはんが進む!「麻婆白菜」のレシピ_材料

・A豆板醤

大さじ1/2杯

・Bしょうゆ

大さじ1杯

・B水

200ml

・B砂糖

大さじ1杯

・B酒

大さじ1杯

・ごま油

大さじ1/2杯

・合い挽き肉

180g

・水溶き片栗粉

水:大さじ2杯、片栗粉:大さじ1杯

・白菜

1/8株(約300g)

作り方

  1. 1
    1. 材料の下準備をする 白菜を1cm幅に切ります。
    甘辛味でごはんが進む!「麻婆白菜」のレシピ_作り方
  2. 2
    2. 炒める フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉とAを入れて炒めます。
    甘辛味でごはんが進む!「麻婆白菜」のレシピ_作り方
  3. 3
    ひき肉の色が変わったら一旦火を消します。フライパンを傾け、出てきた余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
    甘辛味でごはんが進む!「麻婆白菜」のレシピ_作り方
  4. 4
    白菜を加え、中火で炒め合わせます。
    甘辛味でごはんが進む!「麻婆白菜」のレシピ_作り方
  5. 5
    3. 煮る 白菜がしんなりとしてきたらBを加え、弱火で5分ほど煮込みます。(蓋はしなくて構いません。白菜が煮汁に浸るようにしてください。)
    甘辛味でごはんが進む!「麻婆白菜」のレシピ_作り方
  6. 6
    白菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を少しずつまわしかけます。(水溶き片栗粉は全部使わなくても構いません。)ヘラでかき混ぜ、とろみがついたら完成です。
    甘辛味でごはんが進む!「麻婆白菜」のレシピ_作り方
  7. ポイント・コツ

    レシピでは、牛肉:豚肉=5:5の合い挽き肉を使用しています。豚ひき肉や鶏ひき肉など、お好みのひき肉をお使いいただいて構いません。
    辛いものがお好きな方は、豆板醤の量を増やしてお作りください。
    水溶き片栗粉を使用する際、片栗粉が沈殿しているので、一旦かき混ぜてから使いましょう。また一度に全部加えず、とろみ加減を見ながら少しずつ入れてください。(全部使わなくてもOKです。)

■麻婆白菜は献立に困った時のお助けメニュー

麻婆白菜は献立に困った時の救世主!早い・安い・ボリューム満点と、良いことずくめのメニューです。レパートリーに入れておけば、あらゆるシーンで役立つこと間違いなし。白菜の大量消費にもぜひどうぞ。

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※2021年8月25日現在の情報です。