材料3つで簡単。柿ジャムの作り方
調理時間
50分
■洋風に楽しむ。柿ジャム
ほどよく熟した柿、砂糖、レモン果汁の3つで作る、シンプルな柿ジャムのレシピです。コクのある甘さとほのかな酸味で、バタートーストやチーズ、ヨーグルトなどによく合います。
作り方
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1下準備 ・ジャムを保存する瓶と蓋を煮沸消毒しておく
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2柿を5mm角に刻む 柿の皮をむき、種があれば取り除いて5mm角に刻みます。刻んだ柿の重さを量り、砂糖の分量を柿の1/3量になるよう調整します。
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3砂糖を加えてなじませる 1を鍋に入れ砂糖を加えて混ぜ、そのまま30～60分置いてなじませます。
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4柿がしっとりとして、染みだした果汁に浸かる状態になればOKです。
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5中火で煮る 鍋を中火にかけ、沸騰したらときどき混ぜながら煮ます。アクがあればすくい取ります。
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65分ほど経ち少しトロミがついてきたら、レモン果汁を加えて混ぜます。
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72～3分混ぜながら煮詰めたら完成です。 ジャムは冷めると少し固くなるので、緩めの状態で火を止めましょう。できあがった柿ジャムは消毒済みの瓶に入れ、冷めてから蓋をします。冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
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ポイント・コツ
ほどよく熟した柿を使い、砂糖を十分なじませてから煮るのがポイントです。短時間で煮詰めることができ、柿の風味や食感が残ります。
砂糖の分量は、皮をむいた柿の1/3量です。柿の皮と種を取り除いたタイミングで計量して、砂糖の量を調整しましょう。
■柿ジャムは手作りの醍醐味
スーパーで見かけることの少ない柿ジャム。材料や作り方がシンプルで、コストパフォーマンスも良いので、手作りする価値の高いひと品です。シナモンやしょうがをプラスして、和スイーツにトッピングするのもおすすめ。ぜひ、自家製の柿ジャムを味わってみてください。
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※2021年10月29日現在の情報です。