コリッと香ばしい！ごまナッツ入り「ふきのとう味噌」のレシピ
調理時間
20分 ※下ごしらえに使うお湯を沸かす時間は含みません
■常備菜にぴったり！ごまナッツ入りふきのとう味噌（調理時間：20分 ※下ごしらえに使うお湯を沸かす時間は含みません）
「ふきのとう」は、ふきのつぼみの部分です。雪解けとともに顔を出し、初春に出回るため、「春の使者」とも呼ばれています。特有のほろ苦さを活かして天ぷらやおひたしにしても美味ですが、常備菜なら「ふきのとう味噌」をぜひお試しください。
ふきのとう味噌は、ごはんのお供からおつまみまで幅広く大活躍。ごまやナッツを加えれば食感が楽しく、あらゆる料理にアレンジができます。
食材
・ふきのとう
100g
30g
大さじ1杯
・サラダ油
大さじ1杯
〈みそだれ〉
大さじ4杯
・みりん
大さじ2杯
・砂糖
大さじ1杯
・酒
大さじ1杯
作り方
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1みそだれを作る ボウルにみそだれの材料を入れ、みそが溶けるまでよく混ぜ合わせます。
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2ふきのとうとミックスナッツを刻み、炒める ふきのとうとミックスナッツを包丁で粗みじんにします。
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3フライパンにサラダ油を中火で熱し、ふきのとうとミックスナッツを炒めます。
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41〜2分炒め、全体に油がまわったら、みそだれを加えます。
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5弱火にし、ヘラで絶えずかき混ぜながら炒めます。水分が飛び、もったりとしてきたら、白いりごまを加えます。全体をサッと混ぜ合わせれば完成です。
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ポイント・コツ
ふきのとうを一旦ゆでてアク抜きをすることで、特有のえぐみが消え、苦味がやわらぎます。ふきのとうは切ったそばから変色するので、刻んだあとはすぐに炒めてください。
みそだれを加えたら、水分が飛んでもったりとするまで加熱しましょう。焦げやすいので、絶えずかき混ぜながら炒めるのがポイントです。
■ふきのとうが旬のうちに作り置きをしよう！
ほろ苦さがなんともおいしい「ふきのとう味噌」。1年中楽しみたいのなら、旬のうちに作り置きをして冷凍庫に常備しておくと良いでしょう。あらゆる料理に役立つため、なにかと重宝すること請け合いです。レシピはいたって簡単なので、ぜひ気軽に挑戦してみてください。
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※2022年3月29日現在の情報です。