さっぱりさわやか！豚肉とセロリのガーリック塩レモン炒めのレシピ

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   たれを作る

   ボウルにガーリック塩レモンだれの材料を入れ、混ぜ合わせます。

   

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   セロリを切る

   セロリを茎と葉に切り分けます。

   

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   茎の根元部分が茶色く変色していたら、少し切り落とします。

   

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   茎の根元部分に包丁を当てて筋をめくり、手前にゆっくりと引っ張ってむき取ります。やりにくい場合はピーラーで表面を薄くむいても構いません。

   

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   茎を5mm幅の斜め薄切りにします。

   

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   葉は食べやすい大きさに手でちぎります。

   

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   豚こま肉を切り、下味をつける。豚こま肉は1枚1枚が長ければ、食べやすくざっくりと切り分けます。

   

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   Aをもみこみ、さらに片栗粉を加えてもみこみます。

   

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   炒める

   フライパンにごま油を入れ中火で熱し、豚こま肉を広げ入れます。底面に焼き色がつくまで触らずに待ちます。

   

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    底面が焼き固まったら、ヘラを使って裏返します。反対の面にも焼き色をつけます。

    

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    菜箸で豚こま肉をほぐします。

    

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    セロリの茎を加え、豚こま肉とセロリに火が通るまで炒めます。

    

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    セロリの葉を加え、サッと炒め合わせます。

    

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    味付けをする

    1のたれを加えて炒め合わせ、塩で味を調えます。粗挽きこしょうを振ります。

    

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    皿に盛り付ければ完成です。

    

16. ポイント・コツ

    【豚肉をやわらかく仕上げるには】 豚肉に下味をつけたら、片栗粉をもみこんで表面を焼き固めるのがポイントです。肉汁が外に逃げにくくなり、しっとりやわらかな食感に仕上がります。 【セロリの風味を活かし、食感よく仕上げるには】 セロリの茎を斜め薄切りにすると、適度な歯ごたえを楽しめるほか、さわやかな風味が引き出されます。葉の部分は特に香りが豊かなので、ぜひ一緒にご使用ください。茎と葉は時間差で炒めることにより、シャキシャキとした歯ごたえを活かすことができます。 【バラ肉やロース肉、鶏や牛で作ってもおいしい 】 レシピでは豚こま肉を使用していますが、バラ肉やロース肉をお使いいただいても構いません。バラ肉ならこってり、ロース肉ならよりあっさりと仕上がります。鶏もも肉や牛こま肉で作るのもおすすめです。