ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!

焼き物

調理時間

: 20分

■きっかけはあれの代わり…!短時間で作れるズッキーニの豚肉巻き

みなさんこんにちは。“料理は楽しく!”がモットーのpomipomiです。

細長い形とみずみずしさが、どこかなすに似ているズッキーニ。なすの豚肉巻きがおいしいなら「ズッキーニで作るのもアリなのでは?」と思い、こちらのレシピを考案しました。やってみたら大正解!ズッキーニは下ごしらえに手間のかからない野菜なため、短時間で作れます。忙しい日のお助けメニューにおすすめですよ。

パクッと食べやすいふた口サイズかつ、冷めてもおいしいので、お弁当やおつまみなどあらゆるシーンで作ってみてくださいね〜!

                                                                                                                                                                  

■シャクシャク感がやみつき!ズッキーニの豚肉巻き

 味にクセがなく、生でも食べられるズッキーニ。実は使い勝手の良い食材なのに、玉ねぎ・じゃがいも・トマトなどの定番野菜に比べると、食卓への登場頻度が低めですよね。ズッキーニにもっと愛をそそぎたい……。野菜好きな筆者はそう思い、ズッキーニを使ったメインおかずのレシピを試行錯誤。いろいろ試した結果、ようやく自信作が誕生しました。

ズッキーニの淡白な味が豚バラ肉のジューシーさとマッチし、得も言われぬハーモニーを奏でます。シャクシャクとした小気味よい食感もたまりませんよ♪ 

食材

ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!

ズッキーニ

1本

豚バラ肉(薄切り)

8枚

★有機白いりごま

大さじ1/2杯

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ3杯

           

            

〈柚子こしょうポン酢だれ〉

            

★味付けぽんず

大さじ1と1/2杯

みりん

大さじ1杯

小さじ2杯

★柚子こしょう

小さじ1杯

しょうが(すりおろし)

小さじ1/2杯

にんにく(すりおろし)

小さじ1/2杯

           

            

★=セブンプレミアムです。

            

作り方

  1. 1

    柚子こしょうポン酢だれを作る

    ボウルに柚子こしょうポン酢だれの材料を入れ、軽く混ぜ合わせます。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  2. 2

    ズッキーニを切る

    ズッキーニの両端を切り落とし、長さを半分に切ります。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  3. 3

    それぞれを縦4等分にし、合計で8本にします。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  4. 4

    ズッキーニに豚バラ肉を巻き、片栗粉をまぶす

    豚バラ肉1枚を縦に置き、手前にズッキーニ1本を横向きに置きます。ズッキーニの片側の端を、豚バラ肉の端に合わせて置いてください。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  5. 5

    ズッキーニ全体が豚バラ肉で覆われるように、手前から斜めにクルクルと巻いていきます。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  6. 6

    ズッキーニ全体が豚バラ肉で覆われたら、ズッキーニの角度を変えて、肉の残った部分を巻き重ねていきます。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  7. 7

    巻き終わったら手でキュッと握って肉同士を密着させ、巻き終わりを下にして置いておきます。残りのズッキーニと豚バラ肉も同様に巻きます。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  8. 8

    全体に薄く片栗粉をまぶし、再び手でキュッと握って片栗粉を肉に密着させます。残りも同様にし、巻き終わりを下にして置いておきます。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  9. 9

    焼く

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、8の巻き終わりを下にして並べ入れます。底面に焼き色がつくまで触らずにじっと待ちます。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  10. 10

    底面に焼き色がついたら肉の面を変えて焼き、全面に焼き色をつけます。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  11. 11

    全面に焼き色がついたら一旦火を消し、余分な油をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  12. 12

    蒸し焼きにし、味付けをする

    フライパンにたれの半量を加えます。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  13. 13

    蓋をして弱火にかけ、3分ほど蒸し焼きにします。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  14. 14

    ズッキーニに爪楊枝を刺してスッと通ったら、残りのたれを加えます。余熱でも火が通るため、やや硬いと感じるくらいでたれを加えて大丈夫です。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  15. 15

    フライパンを揺すりながら、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。白いりごまを散らします。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  16. 16

    皿に盛り付ければ完成です。

    ズッキーニの豚肉巻きのレシピ。柚子こしょうポン酢だれでさっぱりジューシー!
  17. ポイント・コツ

    【肉をはがれにくくするには】 ズッキーニを豚バラ肉で巻いたら、手でキュッと握って肉同士を密着させてください。片栗粉をまぶしてからもう一度キュキュッと握り、やや多めの油で巻き終わり部分から焼き固めましょう。触りすぎると肉がはがれやすくなるので、底面に焼き色がつくまではじっと我満ですよ♪ 【ジューシーに仕上げるには】 豚ロース肉ではなく、脂の多い豚バラ肉を使用することで、ジューシーな味わいに仕上がります。巻いたあとに片栗粉をまぶし、肉汁を中に閉じ込めるのもポイントです。 【ズッキーニのシャクシャクとした食感を活かすには】 ズッキーニは生食できる野菜です。持ち前のシャクシャク感を活かすために、蒸し焼きの際は加熱しすぎないようにしましょう。余熱でも火が通ることを考慮し、「やや硬いかな?」と感じるくらいで仕上げるのがおすすめです。 【味付けについて】 我が家では、ズッキーニの豚肉巻きをお弁当に入れることが多々。よって冷めてもおいしいように、味をしっかりめに仕上げています。薄味がお好みの方は、たれを全量使わなくても構いません。 ちなみに味付けの際は、たれの水分がほとんどなくなるまで煮詰め、肉の表面によく絡めてくださいね。

■調理方法を変えて、フライにしても絶品!       

                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

      

                                                                                                                                                                                                                                                                                      

ある日いつも通りズッキーニの豚肉巻きを作っていたら、調理の途中でポン酢を切らしていることに気が付いた筆者。

ほかの味付けでもいいけれど、フライにしたらおいしいかも!そう思い、パン粉をまぶして揚げてみたところ……。これが家族に大ウケ♪ 外はサクッ、中はジューシーで、最高のおかずが完成しました。

以来、まとめて仕込んで同時に2品作るのが我が家の定番に。ポン酢や柚子こしょうがない時は、ぜひフライでお楽しみくださいね♪

                                                                                                                                                                  

【作り方】                     

                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

 

                                                                                                                                                                                                                                                                            

ズッキーニに豚バラ肉を巻いたら、薄力粉・卵・パン粉を順にまぶします。

                                                                                                                                                                                                                                                                                      

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                      

フライパンに高さ1cmほどの油を熱し、ズッキーニに火が通るまで揚げれば完成です。ソースをつけてお召し上がりください。

                                                                                                                                                                  

■一度食べたらハマる味。たれはほかの料理にも♪

ズッキーニといえば、ラタトゥイユを作る時ぐらいしか使ったことがない……。そんな方は、ぜひこちらのレシピに挑戦してみてください。シャクッとした歯応えとさわやかな後味がクセになり、一度食べたらハマること間違いなしですよ。

なおご紹介した柚子こしょうポン酢だれは、炒め物やチキンソテーの味付けにも使えます。いろいろなレシピに活用してみてくださいね。

                                                                                                                                                                                                                                                                                      

写真・文/pomipomi

                        

ライター/料理愛好家

簡単レシピからちょっと手の込んだメニューまで、“おいしい&美しい”をテーマにさまざまな料理を研究しています。大切な人の「おかわり!」が私の元気の源です。

https://kitchenbonita.net/

                                                                                                                                                                  

※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。

※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。

※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。

※表示価格は8%の消費税額を加えた税込価格となります。(酒類等の軽減税率対象外商品は10%の消費税を加算)

※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。

※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。

※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。

※2022年10月18日現在の情報です。