20分でパパッと簡単！豚肉のみぞれ煮のレシピ

【大根の部位について】

大根は一般に大根の上部（葉っぱ側）は甘みがあり、下部（先端）は辛みが強いとされています。しかし加熱をすれば辛みはやわらぐため、みぞれ煮の場合はどの部位をお使いいただいても構いません。 使用する部位や大根の収穫時期により水分量が異なるので、おろして水気を絞った時に250gになる量をご用意ください。大根の太さにもよりますが1/2本、すなわち500gほどが目安です。

大根おろしを作る

大根の皮を薄くむき、すりおろします。

ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷きます。その上にすりおろした大根を汁ごと入れ、手で軽く押して水気を切ります。ザルを持ち上げた時に、汁がポタッ、ポタッと落ちるくらいに水気を切るのがポイントです。

キッチンペーパーを敷くことで、ザルの目詰まりを防ぐことができ、洗うのが楽になります。

大根おろしと絞り汁に分けます。汁ものちほど使用するため、捨てずに残しておいてください。

豚バラ肉を切る

豚バラ肉を9〜10cm幅に切ります。

豚バラ肉を炒め、煮る

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を炒めます。炒めすぎると脂が出てカリカリになってしまうため、肉の色が変わる程度にサッと炒めてください。

肉の色が変わったら大根おろしとAを入れます。大根おろしの絞り汁も大さじ3杯入れます。残った絞り汁は味噌汁やスープにご活用ください。

全体をかき混ぜ、やや弱めの中火で5分煮ます。

器に盛り、お好みで小口ねぎを散らせば完成です。