コリッとおいしい「えのきの豚肉巻き」のレシピ。甘辛味でごはんに合う！

えのきだけの下準備をする

えのきだけの根元を2cmほど切り落とします。

8等分にざっくりと分けます。のちほど巻きやすくするために、えのきだけはなるべくほぐさないようにしてください。

豚バラ肉でえのきだけを巻き、片栗粉をまぶす

豚バラ肉1枚をまな板の上に縦向きに置き、手前にえのきだけを1束置きます。加熱するとえのきだけが縮むため、根元部分が豚バラ肉から1〜1.5cmほどはみ出るように置いてください。

手前からクルクルときつく巻いていきます。えのきだけを少し斜めにしながら巻き、全体が豚バラ肉で覆われるようにしてください。巻き方が緩いと形崩れの原因になるため、ひと巻きごとに肉を手前に引きながら、きっちり隙間なく巻きましょう。

巻き終わりもえのきだけが1〜1.5cmほどはみ出るようにしてください。巻き終わったら手でキュッと握り、巻き終わりを下にして置いておきます。

豚バラ肉の表面に片栗粉を薄くまぶします。巻き終わりを下にして置いておきます。

焼く

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、6の巻き終わりを下にして並べ入れます。底面が焼き固まるまで触らずに待ちます。

底面が焼き固まったら、面を少しずつ変えながら全面に焼き色をつけます。

全面に焼き色がついたら蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにします。

蓋を外し、一旦火を消します。キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

味付けをする

フライパンにたれの材料を入れます。フライパンを傾け、菜箸でたれをかき混ぜてにんにく（すりおろし）を混ぜ溶かします。

フライパンを中火にかけ、菜箸で豚バラ肉を転がしながらたれを煮詰めます。

たれの水分がほとんど飛び、とろみがついたら火を消します。

皿に盛り付け、お好みで白いりごまを散らせば完成です。お弁当に入れる際や小さなお子さまが食べる場合は、ひと口サイズにカットするのがおすすめです。