牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも

焼き物

調理時間

:20分

牛切り落とし肉をステーキ肉のように成形し、フライパンで焼くだけの簡単レシピ。ガツンとボリューミーで、普通のステーキと遜色ない食べごたえです。箸で切れるほどやわらかく、小さな子どもやお年寄りでも噛み切りやすいという点もポイント。

牛切り落とし肉は比較的価格が手頃なため、気軽に作れるのも魅力。特別な日のごちそうではなく、日々の献立に取り入れやすいひと品です。一度マスターしたら、リピートしたくなること請け合い!

食材

牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも

             

              

             

              

〈ステーキソース〉

              

【2人分】

              

★=セブンプレミアムです。

              

★純米本みりん

大さじ2杯

こしょう

少々

サラダ油

大さじ1杯

にんにく(すりおろし)

小さじ1杯

ポン酢

大さじ2杯

少々

片栗粉

大さじ1杯

牛切り落とし肉

300g

大さじ1杯

作り方

  1. 1

    牛切り落とし肉に塩とこしょうを振って混ぜ、片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまでしっかりともみ込みます。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  2. 2

    肉を半量ずつに分け、それぞれをラップで挟んでステーキの形に整えます。肉と肉が密着するように、手でキュッと押さえ付けるのがポイントです。焼くと肉が縮んで厚みが出るため、厚さ1cmほどの平たい形に伸ばすのがおすすめ。火通りが均一になるよう、厚みをそろえてください。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、油が温まったら2の肉を並べ入れます。底面にこんがりと焼き色が付くまで、1分30秒〜2分ほど触らずに焼きます。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  4. 4

    焼き色が付いたらヘラでそっと裏返し、形を軽く整えます。さらに1分30秒〜2分ほど焼き、両面にこんがりと焼き色を付けます。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  5. 5

    両面に焼き色が付いたら、フライパンを一旦濡れぶきんの上に置き、温度を下げます。こうすることで、焦がさずに中まで火を通すことができます。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  6. 6

    蓋をして弱火にかけ、中まで火を通します。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  7. 7

    ステーキに火が通ったら、皿に盛り付けます。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  8. 8

    フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、ステーキソースの材料を入れます。中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を消します。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  9. 9

    ステーキの上にソースをかけ、粗挽きこしょうを振れば完成です。お好みでブロッコリーやコーンなどを添えてお召し上がりください。

    牛切り落とし肉で本格ステーキのレシピ。ジューシーに仕上げるコツも
  10. ポイント・コツ

    肉が分厚いと火通りが悪くなるため、厚さ1cmほどに成形するのがおすすめです。手でしっかり押さえて肉同士を密着させると、バラバラにならずきれいに焼けます。 肉の両面にこんがりと焼き色を付けることにより、香ばしさと歯ごたえが生まれ、ステーキらしい食べ心地に。しっかり焼き固めることで、形が崩れにくくなるという利点もあります。

■牛切り落とし肉で作るステーキはいいことずくめ!

牛切り落とし肉で作るステーキは、やわらかくて食べやすいほか、低コストなのが魅力。いいことずくめなので、日々の献立に取り入れてみてください。うまく成形できれば、本物のステーキと見分けがつかないかも!? なにも言わずに食卓へ並べて、家族の反応をこっそり楽しみましょう。

                                                                                                                                                                                 

写真・文/pomipomi

 

ライター/料理愛好家

簡単レシピからちょっと手の込んだメニューまで、“おいしい&美しい”をテーマにさまざまな料理を研究しています。大切な人の「おかわり!」が私の元気の源です。

https://kitchenbonita.net/

                                                                                                                                                                                 

※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。

※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。

※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。

※表示価格は8%の消費税額を加えた税込価格となります。(酒類等の軽減税率対象外商品は10%の消費税を加算)

※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。

※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。

※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。

※2022年11月14日現在の情報です。