ごはんがススム！絶品「ニラレバ」レシピ

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   レバーの下処理～下味 レバーを削ぎ切りにし、血の固まりがあれば除きます。牛乳に15分浸けてくさみを抜きましょう。 クッキングペーパーで水気を拭き取り、Aの調味料をもみ込んで10分置き、下味をつけます。

   

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   野菜の準備 ニラは5cmほどの長さに切り、モヤシと合わせて洗って水気を切っておきます。

   

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   タレを合わせる Bの調味料をすべて混ぜ、タレをつくります。

   

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   炒める レバーに片栗粉をまぶします。

   

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   熱したフライパンに胡麻油を入れ、レバーを加えて焼き色がつくまでしっかりと焼きましょう。

   

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   ニラとモヤシを加え、炒めます。

   

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   全体に油が回ったら、合わせておいたタレを加え、ざっと合わせます。最後に胡椒をふり、ひと混ぜすれば完成です。

   

8. ポイント・コツ

   レバーに片栗粉をまぶす時は、余分な下味用のタレを切っておくといいでしょう。
   片栗粉が固まってしまうのが気になるようなら、クッキングペーパーで拭き取るのもおすすめです。炒めの工程は強火で短時間に終えるようにしましょう。