晩御飯に人気！煮込みハンバーグのレシピ

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   材料を切る ハンバーグ用の玉ねぎをみじん切りにします。ソース用の玉ねぎは繊維にそって薄切りに、しいたけもスライスしましょう。

   

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   肉だねをつくる 肉だねの材料すべてをボウルに入れて、粘りが出るまで手でこねます。

   

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   肉だねを4等分にして小判型に成形します。中央を少しくぼませておきましょう。

   

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   ハンバーグを焼く フライパンの上にハンバーグをのせて中火にかけます。フライパンが熱くなったら少し火を弱めて4分焼きましょう。裏返してさらに4分焼き、いったんフライパンから取り出します。このとき、ハンバーグの中心まで火が通っていなくても構いません。

   

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   ソースをつくりハンバーグを戻し入れる ハンバーグを焼いたフライパンの脂分をキッチンペーパーで適度に拭い、バターを加え中火にかけます。バターが溶けたら弱火にして、玉ねぎとしいたけを炒めましょう。玉ねぎがしんなりとしたら、薄力粉をまぶします。

   

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   薄力粉を絡めながら炒め、粉っぽさがなくなったら水と顆粒を加えて中火にします。

   

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   混ぜながら煮立たせたあと、ケチャップとソースを加えます。全体をひと混ぜして、ハンバーグを戻し入れましょう。

   

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   ハンバーグを煮込んで完成 ソースをときどきハンバーグにかけながら、弱火で10分煮込んで完成です。

   

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   ハンバーグをお皿に盛り付け、ソースを上からかけます。お好みで付け合わせの蒸し野菜を添えてお召し上がりください。

   

10. ポイント・コツ

    肉だねは、粘りが出るまでしっかりこねることで、焼いた時のひび割れを防ぎます。ハンバーグを焼いたあとのフライパンを使い、肉の旨味や香ばしさをソースに移します。ただし、仕上がりが油っこくならないよう、肉から出た脂分をキッチンペーパーで適度に拭き取ってからソースをつくってください。