香りまでごちそう!「ラム肉のチンジャオロース」のレシピ
調理時間
10分
■ピーマンのシャキッと感を大切に「ラム肉のチンジャオロース」(調理時間:10分)
ピーマンはラム肉を炒めたあとに加え、火を通しすぎないようにします。たれを合わせたらさっと炒めて火を止めましょう。
食材
・ラム肉
250g
・ピーマン
3個
・赤ピーマン
2個
小さじ1/2杯
(ラム肉漬け込み用)
大さじ1杯
大さじ1杯
大さじ1杯
少々
大1杯
A砂糖
小さじ1杯
小さじ1杯
小さじ1杯
大さじ1/2杯
作り方
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1ラム肉とピーマンを切る ラム肉は1cm幅の拍子切りにし、ピーマンは縦の細切りにします。
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2ラム肉をたれに漬ける ボウルにラム肉と漬け込み用の調味料を合わせて揉み、10分ほど置きましょう。
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3炒める 熱したフライパンにごま油を入れ、たれに漬け込んだラム肉を加えて炒めます。
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4ラム肉に火が入ったら、ピーマンを加えて炒めましょう。
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5ピーマンの色が鮮やかに変わったら、Aの調味料を加えます。さっと混ぜ合わせるようにして炒めれば完成です。
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ポイント・コツ
ラム肉には下味をしっかりとつけておきます。ピーマンはシャキッと仕上げるため、縦に切ります。ラム肉を炒めたあとに加え、火を通しすぎないようにたれを合わせたらさっと炒めて火を止めます。
■ラム肉をレシピに取り入れてみよう!
ラム肉を使ったれシピが、ジンギスカンやラムチョップ以外思いつかないという方も多いのではないでしょうか。ラム肉は独特の香りがありますが、肉質もやわらかく、まずは牛肉の代用として取り入れてみるのがおすすめです。ご紹介したれシピのほか、カレーや餃子などにもぜひ挑戦してみてください。
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※2021年4月2日現在の情報です。