めんつゆで手軽に。揚げなすのえびそぼろあんのレシピ

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   えびを細かくたたく えびは殻をむいて背ワタを取り、軽く水洗いをします。キッチンペーパーで水気を拭き取り、包丁で細かくたたきます。

   

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   なすを切る なすはヘタを切り落として縦半分に切ります。皮に2～3mm間隔で斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。

   

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   なすを揚げる 熱した揚げ油でなすを揚げます。色よく揚がったらキッチンペーパーの上に取り、油をよく切っておきます。

   

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   あんをつくる 鍋に水、めんつゆを入れて煮立たたせ、えびを加えます。えびの色が変わったら、しょうがの半量、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。とろみがついたら火からおろします。

   

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   盛り付ける 器になすを盛り付け、あんを回しかけたら残りのしょうがを添えてできあがりです。

   

6. ポイント・コツ

   なすは切ってからすぐに揚げるので、水にさらす必要はありません。色よく仕上げるために、揚げる時には皮が油に浸かるよう、皮目を下にして入れましょう。