めんつゆで手軽に。揚げなすのえびそぼろあんのレシピ
調理時間
20分
■旨味たっぷり！揚げなすのえびそぼろあん（調理時間：20分）
ジューシーな揚げなすに、風味豊かなえびそぼろあんがぴったりはまるひと品です。さわやかなしょうがの風味が良いアクセント。ついついお箸を持つ手が伸びる、旨味たっぷりの和風おかずをお楽しみください。
作り方
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1えびを細かくたたく えびは殻をむいて背ワタを取り、軽く水洗いをします。キッチンペーパーで水気を拭き取り、包丁で細かくたたきます。
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2なすを切る なすはヘタを切り落として縦半分に切ります。皮に2～3mm間隔で斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。
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3なすを揚げる 熱した揚げ油でなすを揚げます。色よく揚がったらキッチンペーパーの上に取り、油をよく切っておきます。
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4あんをつくる 鍋に水、めんつゆを入れて煮立たたせ、えびを加えます。えびの色が変わったら、しょうがの半量、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。とろみがついたら火からおろします。
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5盛り付ける 器になすを盛り付け、あんを回しかけたら残りのしょうがを添えてできあがりです。
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ポイント・コツ
なすは切ってからすぐに揚げるので、水にさらす必要はありません。色よく仕上げるために、揚げる時には皮が油に浸かるよう、皮目を下にして入れましょう。
■揚げなすをめんつゆでおいしくアレンジ
油と相性の良いなすの特徴を活かし、旨味たっぷりに仕上げる「揚げなすのえびそぼろあん」をご紹介しました。市販のめんつゆを使えば難しい味付けの手間が省け、手軽なのに風味豊かなひと品ができあがります。揚げなす料理のレパートリーに、ぜひ加えてみてください。
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※2021年6月1日現在の情報です。