ガッツリの食べごたえ！「葉にんにくと豚こま肉のみそ炒め」のレシピ

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   豚こま肉を切り、片栗粉をまぶす 豚こま肉はひと口大に切り、塩・こしょう少々と片栗粉をまぶします。

   

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   葉にんにくと赤パプリカを切る 葉にんにくは根元の白い部分を斜め切りに、葉の部分を4cm幅のざく切りにします。赤パプリカは5mm幅の縦切りにして、半分の長さに切ります。

   

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   豚こま肉を炒める フライパンにごま油の半量を入れ中火で熱し、豚こま肉を広げて炒めます。

   

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   葉にんにくの白い部分と赤パプリカを加える 豚こま肉に7割ほど火が通ったら、残りのごま油を回し入れ、葉にんにくの白い部分と赤パプリカを加えて炒め合わせます。

   

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   葉にんにくの緑の部分を加える 葉にんにくの白い部分がしんなりとしてきたら、葉の部分を加えて1分炒めます。

   

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   みそダレを加えて絡める みそダレを回し入れ、さっと炒めて味を絡ませれば完成です。

   

7. ポイント・コツ

   葉にんにくは、根元の白い部分と葉の部分を順番に加えて炒め合わせると、火の通りが均等になり、食感よく仕上がります。
   豚こま肉は、炒める前に片栗粉をまぶしておくのがポイント。加熱後もしっとりやわらかく、調味料がよく絡みます。
   辛さ控えめで作りたい場合は、豆板醤を半量にしてください。