ガッツリの食べごたえ！「葉にんにくと豚こま肉のみそ炒め」のレシピ
調理時間
15分
■簡単おいしい！豚こま肉と葉にんにくのみそ炒め（調理時間：15分）
葉にんにくとは、にんにくが実る前の若い葉のこと。匂いが少なくマイルドな風味で、やわらかなシャキシャキ食感が特徴です。もともとは中国野菜で、四川料理によく使われる食材のため、ピリ辛のみそ味と相性がばっちり。豚こま肉、赤パプリカと炒め合わせるだけで、絶品のひと皿が完成します。
食材
作り方
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1豚こま肉を切り、片栗粉をまぶす 豚こま肉はひと口大に切り、塩・こしょう少々と片栗粉をまぶします。
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2葉にんにくと赤パプリカを切る 葉にんにくは根元の白い部分を斜め切りに、葉の部分を4cm幅のざく切りにします。赤パプリカは5mm幅の縦切りにして、半分の長さに切ります。
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3豚こま肉を炒める フライパンにごま油の半量を入れ中火で熱し、豚こま肉を広げて炒めます。
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4葉にんにくの白い部分と赤パプリカを加える 豚こま肉に7割ほど火が通ったら、残りのごま油を回し入れ、葉にんにくの白い部分と赤パプリカを加えて炒め合わせます。
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5葉にんにくの緑の部分を加える 葉にんにくの白い部分がしんなりとしてきたら、葉の部分を加えて1分炒めます。
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6みそダレを加えて絡める みそダレを回し入れ、さっと炒めて味を絡ませれば完成です。
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ポイント・コツ
葉にんにくは、根元の白い部分と葉の部分を順番に加えて炒め合わせると、火の通りが均等になり、食感よく仕上がります。
豚こま肉は、炒める前に片栗粉をまぶしておくのがポイント。加熱後もしっとりやわらかく、調味料がよく絡みます。
辛さ控えめで作りたい場合は、豆板醤を半量にしてください。
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■葉にんにくをもりもり食べよう！
マイルドなにんにくの風味と、やわらかくシャキシャキとした食感が特徴の葉にんにく。中華や韓国料理の味付けとよく合うため、炒め物のほか、チヂミ、ナムルなどの具材に使うのもおすすめです。ほどよくパンチの効いた味を、ぜひお試しください。
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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年2月20日現在の情報です。