丁寧な下ごしらえでおいしくなる。ホタルイカのバターしょうゆ炒めのレシピ

炒め物

調理時間

25分

■香りと旨みがギュっ！ホタルイカのバターしょうゆ炒め（調理時間：25分）

炒めにんにくの香ばしい匂いに食欲がそそられる、おつまみに向くひと皿です。ホタルイカの濃い旨みにまろやかなバターしょうゆの風味がぴったり！小ねぎのさわやかな香味であと口はさっぱりしています。
ひとつ食べれば2つ3つと、ついつい手が出てしまうおいしさ。ビールはもちろんワインや日本酒にもよく合う、お酒を選ばず楽しめるおつまみです。

・ホタルイカ（ボイル）

150g

★北海道バター（加塩）

10g

★香りが贅沢な生にんにく

小さじ1/2杯

★特級生しょうゆ

小さじ1杯

・小口ねぎ

適量

1

両側の目を取り除く白い球のように見える部分が目です。
2

目のまわりにある黒い部分もいっしょにつまんで取り外します。同じようにして反対側の目も取り除きます。
3

くちばしを取り除くくちばしは、腕の間の中心部分にある口の奥に入っています。
4

ピンセットでつまむと奥のほうに硬く感じられる部分があります。ゆっくり引き抜くと白い糸状のものといっしょにくちばしが取れます。
5

軟骨を取り除くエンペラの真ん中部分に軽く爪をかけると裂け目ができます。
6

左右に開くと中に軟骨が入っているのが見えます。
7

ピンセットでつまんで引っ張り出すと簡単に取り除けます。
8

フライパンでバターを溶かす中火で熱したフライパンにバターを入れて溶かします。
9

にんにくを炒めるバターが溶けたところににんにくを加えて軽く炒めます。
10

しょうゆを加えるよい香りが立ったらしょうゆを加えてかき混ぜます。
11

ホタルイカを加える全体がなじんでソース状になり、香ばしい匂いがしてきたらホタルイカを加えます。
12

炒めるソースをホタルイカに絡ませるようにサッと炒めます。ホタルイカには火が通っているので温める程度でOKです。
13

盛り付ける皿に盛り付け、小口ねぎを散らせば完成です。
ポイント・コツ

小口ねぎの代わりにパセリや大葉を散らしてもおいしくいただけます。きのこやキャベツをプラスしてごはんのおかずにしたり、バターとしょうゆの量を増やしてゆでたてパスタに絡めたりして食べるのもおすすめです。

■下処理でおいしさ段違い！ホタルイカのおつまみを作ろう

食欲をそそる香りと濃厚な旨みが楽しめる「ホタルイカのバターしょうゆ炒め」。丁寧な下処理で口当たりがよくなり、素材の持ち味が際立つことでよりおいしくいただけます。おつまみとしてはもちろん、野菜をプラスしてボリュームアップすれば立派な副菜に。このほかパスタ料理のソースにするなど、幅広いメニューに重宝します。お好みに合わせてアレンジもお楽しみください。

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※2022年6月9日現在の情報です。