2020.01.13

冷凍保存&リメイクも! ひじき煮物の基本レシピ・つくり方

食べるとほっとするような、基本のひじき煮物レシピをご紹介します。そのままおかずにするのはもちろん、混ぜごはんや卵焼き、コロッケにリメイクするのもおすすめです。冷凍保存もできるので、時間のある時につくっておくと、あと一品ほしい時に大助かり。小分けにして冷凍すれば、お弁当のおかずにも大活躍です。

■基本のひじき煮物レシピ


油揚げ、ニンジン、大豆が入った、具だくさんのひじき煮物です。余ったらサラダのトッピングにしたり、チャーハンやハンバーグの具材に活用してもグッド。ひじきを水で戻すのには、通常30分ほど時間がかかりますが、このレシピでは電子レンジを使うので、すぐに調理にとりかかれます。

材料(4人分)

★天然芽ひじき……15g
★油揚げ……1枚
・ニンジン……1/3本
★蒸し大豆……50g(水煮大豆でも可)
★純正ごま油……大さじ1杯
・水……200ml
★Aだしの素……小さじ1杯
・A砂糖……大さじ1杯
★A特選丸大豆醤油……大さじ2杯
★A本みりん……大さじ2杯
★A料理酒……大さじ2杯

★=セブンプレミアムです。

つくり方

1.ひじきを深めの耐熱皿に入れ、水(分量外)をたっぷりと注ぎます。ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで3分加熱し、ラップをかけたまま置いておきます。


2.ひじきを戻している間に、ほかの材料の下ごしらえをします。ニンジンを洗い、長さ4cm、幅3mmほどの細切りにします(皮は剥かなくてOKです)。油揚げはキッチンペーパーでギュッと挟んで余分な油を吸い取り、端から3mmほどの細切りにします。大豆は袋から出し、水気があれば切っておきます。


3.1.のひじきをザルに上げ、流水でサッと洗い水気を切ります。鍋に胡麻油を熱し、中火でニンジンを軽く炒めます。ひじき、油揚げ、大豆も加え、全体に油が行き渡ったら、水を注ぎます。


4.Aをすべて加え、全体を軽く混ぜ合わせます。煮立ったら中弱火にし、ときどき混ぜながら、水分を飛ばすように煮込みます(10分程度)。最後は強火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めればできあがりです。


つくる時のコツ

仕上げに水分を飛ばすことで、味がしっかりと入ります。冷凍する際は、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、1カ月を目安に食べきりましょう。解凍は自然解凍か、電子レンジの温め機能(もしくは解凍機能)でOKです。

■使用した食材はこちら

天然芽ひじき 15g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=257
価格:本体138円(税込149円)

風味豊かでしっかりとした食感が特徴の、韓国済州島産の天然芽ヒジキです。煮物だけでなく、サラダや炊き込みごはんにも活用できます。

日光油揚げ 2枚入


https://7premium.jp/product/search/detail?id=764
価格:本体138円(税込149円)

国産の大豆を100%使用し、ふっくらと仕上げた油揚げです。煮物や汁物の具材としてだけでなく、そのままパリッと焼いて食べるのもおすすめ。

蒸し大豆 100g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=5375
価格:本体118円(税込127円)

北海道産の大豆をやわらかく蒸し、パック詰めにしたひと品。サラダからスープまで、さまざまな料理に活用できます。

純正ごま油 200g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=242
価格:本体298円(税込321円)

胡麻をじっくりと焙煎し、香り高く仕上げた純正胡麻油です。炒め油や揚げ油としてはもちろん、仕上げの風味付けにも役立ちます。

だしの素 135g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=186
価格:本体178円(税込192円)

薩摩産のかつお節と北海道産の真昆布を使用した、旨味たっぷりのだしの素です。毎日の味噌汁づくりに欠かせないひと品。

特選丸大豆醤油 1000ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=258
価格:本体238円(税込257円)

丸大豆を使用し、まろやかに仕上げた特選醤油です。料理の味付けだけでなく、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」にもぴったり。

本みりん 1000ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=328
価格:本体275円(税込302円)

煮物や照り焼きに重宝する、上品な甘味の本みりんです。料理の味付けだけでなく、つや出しや煮崩れ防止にも役立ちます。

料理酒 1000ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=269
価格:本体188円(税込203円)

国産のうるち米を使用した、芳醇な香りが特徴の料理酒です。煮物、蒸し物、鍋物と、さまざまな料理に活用できます。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

だしを利かせたひじき煮 60g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=832
価格:本体118円(税込127円)

真昆布、削り節でだしを取り、旨味たっぷりに仕上げたひじき煮です。手づくりのようなやさしい味わいが特徴で、あと一品ほしい時に大活躍のひと品。パウチのままでも食べられる、新パッケージを使用しています。

■まとめてつくっておくと便利!

そのまま食べておいしいのはもちろん、さまざまな料理にアレンジができるひじきの煮物。冷凍保存もできるので、まとめてつくっておくといざという時に役立つこと間違いなしです。冒頭でご紹介した以外にも、トーストにのせたり、グラタンにリメイクするのもおすすめですよ。

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※2019年10月14日現在の情報です。

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