冷凍保存&リメイクも! ひじき煮物の基本レシピ・つくり方

冷凍保存&リメイクも! ひじき煮物の基本レシピ・つくり方

■基本のひじき煮物レシピ

油揚げ、ニンジン、大豆が入った、具だくさんのひじき煮物です。余ったらサラダのトッピングにしたり、チャーハンやハンバーグの具材に活用してもグッド。ひじきを水で戻すのには、通常30分ほど時間がかかりますが、このレシピでは電子レンジを使うので、すぐに調理にとりかかれます。

食材

・ニンジン

1/3本

★蒸し大豆

50g(水煮大豆でも可)

★純正ごま油

大さじ1杯

・水

200ml

★Aだしの素

小さじ1杯

・A砂糖

大さじ1杯

★A本みりん

大さじ2杯

★A料理酒

大さじ2杯

作り方

  1. 1
    ひじきを深めの耐熱皿に入れ、水(分量外)をたっぷりと注ぎます。ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで3分加熱し、ラップをかけたまま置いておきます。
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  2. 2
    ひじきを戻している間に、ほかの材料の下ごしらえをします。ニンジンを洗い、長さ4cm、幅3mmほどの細切りにします(皮は剥かなくてOKです)。油揚げはキッチンペーパーでギュッと挟んで余分な油を吸い取り、端から3mmほどの細切りにします。大豆は袋から出し、水気があれば切っておきます。
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  3. 3
    1.のひじきをザルに上げ、流水でサッと洗い水気を切ります。鍋に胡麻油を熱し、中火でニンジンを軽く炒めます。ひじき、油揚げ、大豆も加え、全体に油が行き渡ったら、水を注ぎます。
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  4. 4
    Aをすべて加え、全体を軽く混ぜ合わせます。煮立ったら中弱火にし、ときどき混ぜながら、水分を飛ばすように煮込みます(10分程度)。最後は強火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めればできあがりです。
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  5. ポイント・コツ

    仕上げに水分を飛ばすことで、味がしっかりと入ります。冷凍する際は、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、1カ月を目安に食べきりましょう。解凍は自然解凍か、電子レンジの温め機能(もしくは解凍機能)でOKです。

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■まとめてつくっておくと便利!

そのまま食べておいしいのはもちろん、さまざまな料理にアレンジができるひじきの煮物。冷凍保存もできるので、まとめてつくっておくといざという時に役立つこと間違いなしです。冒頭でご紹介した以外にも、トーストにのせたり、グラタンにリメイクするのもおすすめですよ。

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※2019年10月14日現在の情報です。