冷凍保存＆リメイクも！　ひじき煮物の基本レシピ・つくり方

1. 1

   ひじきを深めの耐熱皿に入れ、水（分量外）をたっぷりと注ぎます。ふんわりとラップをかけて600Ｗのレンジで3分加熱し、ラップをかけたまま置いておきます。

   

2. 2

   ひじきを戻している間に、ほかの材料の下ごしらえをします。ニンジンを洗い、長さ4cm、幅3mmほどの細切りにします（皮は剥かなくてＯＫです）。油揚げはキッチンペーパーでギュッと挟んで余分な油を吸い取り、端から3mmほどの細切りにします。大豆は袋から出し、水気があれば切っておきます。

   

3. 3

   1.のひじきをザルに上げ、流水でサッと洗い水気を切ります。鍋に胡麻油を熱し、中火でニンジンを軽く炒めます。ひじき、油揚げ、大豆も加え、全体に油が行き渡ったら、水を注ぎます。

   

4. 4

   Ａをすべて加え、全体を軽く混ぜ合わせます。煮立ったら中弱火にし、ときどき混ぜながら、水分を飛ばすように煮込みます（10分程度）。最後は強火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めればできあがりです。

   

5. ポイント・コツ

   仕上げに水分を飛ばすことで、味がしっかりと入ります。冷凍する際は、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、1カ月を目安に食べきりましょう。解凍は自然解凍か、電子レンジの温め機能（もしくは解凍機能）でＯＫです。