定番人気！つるんとおいしい「モロヘイヤのおひたし」のレシピ

1. 1

   浸けだしを加熱する 耐熱容器にAを入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで40秒加熱します。

   

2. 2

   モロヘイヤをゆでる モロヘイヤは葉と茎に分けます。

   

3. 3

   茎は下半分を捨て、残りは4～5cmの長さに切ります。

   

4. 4

   鍋に湯を沸かし、茎からゆでます。

   

5. 5

   40秒経ったら、葉を加えてさらに20秒ゆでます。

   

6. 6

   ザルにあげてから冷水にさらして冷まします。

   

7. 7

   だし汁に浸け、仕上げる モロヘイヤが冷めたら、手で握って水気を絞ります。

   

8. 8

   粗熱がとれた1のだし汁に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で30分浸けます。

   

9. 9

   器に盛りつけ、かつおぶしをのせれば完成です。

   

10. ポイント・コツ

    モロヘイヤの茎は下半分が硬いので切り落とします。スーパーで購入するものは大丈夫ですが、家庭菜園で育てたものは毒性の有無を見極めるのが困難なため、茎の部分は食べないようにしてください。
    ゆでる際は、モロヘイヤの茎と葉の部分でゆで時間を変え、加熱しすぎに注意しましょう。