定番人気!つるんとおいしい「モロヘイヤのおひたし」のレシピ

サラダ・漬物・和え物

調理時間

10分

■定番のおいしさ!モロヘイヤのおひたし(調理時間:10分 ※浸す時間は含みません)

ゆでたモロヘイヤをだし汁に浸して作る、「モロヘイヤのおひたし」のレシピです。浸け時間はわずか30分でOK!かつおだしとかつおぶしを使って、風味豊かに仕上げましょう。

食材

定番人気!つるんとおいしい「モロヘイヤのおひたし」のレシピ_材料

・モロヘイヤ

1束(約100g)

・A水

100ml

★Aだしの素

小さじ1/2杯

★Aこいくち醬油

小さじ2杯

★A純米本みりん

小さじ2杯

・かつおぶし

適量

・モロヘイヤ

1束(約100g)

・A水

100ml

★Aだしの素

小さじ1/2杯

★Aこいくち醬油

小さじ2杯

★A純米本みりん

小さじ2杯

・かつおぶし

適量

作り方

  1. 1
    浸けだしを加熱する 耐熱容器にAを入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで40秒加熱します。
    定番人気!つるんとおいしい「モロヘイヤのおひたし」のレシピ_作り方
  2. 2
    モロヘイヤをゆでる モロヘイヤは葉と茎に分けます。
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  3. 3
    茎は下半分を捨て、残りは4~5cmの長さに切ります。
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  4. 4
    鍋に湯を沸かし、茎からゆでます。
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    40秒経ったら、葉を加えてさらに20秒ゆでます。
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    ザルにあげてから冷水にさらして冷まします。
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    だし汁に浸け、仕上げる モロヘイヤが冷めたら、手で握って水気を絞ります。
    定番人気!つるんとおいしい「モロヘイヤのおひたし」のレシピ_作り方
  8. 8
    粗熱がとれた1のだし汁に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で30分浸けます。
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  9. 9
    器に盛りつけ、かつおぶしをのせれば完成です。
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  10. ポイント・コツ

    モロヘイヤの茎は下半分が硬いので切り落とします。スーパーで購入するものは大丈夫ですが、家庭菜園で育てたものは毒性の有無を見極めるのが困難なため、茎の部分は食べないようにしてください。 ゆでる際は、モロヘイヤの茎と葉の部分でゆで時間を変え、加熱しすぎに注意しましょう。

■「モロヘイヤのおひたし」はアレンジもおすすめ

つるんとした舌触りがおいしい「モロヘイヤのおひたし」。ゆで時間も浸す時間も短くて済むので、サッと作れるのが魅力です。基本のレシピにちくわやカニ風味かまぼこを加えるなど、ぜひアレンジもお楽しみください。