旨みたっぷり！アンチョビブロッコリーのレシピ
調理時間
20分
■にんにくとアンチョビのおいしい組み合わせ。アンチョビブロッコリー（調理時間：20分）
塩ゆでしたブロッコリーにえびを合わせ、にんにくとアンチョビを加えてソテーします。アンチョビとえびの旨みをたっぷり含んだブロッコリーは、手が止まらないほどのおいしさです。ぜひ、できたてあつあつをお召し上がりください。
作り方
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1ブロッコリーとアンチョビを切る ブロッコリーは小房に分けて、大きすぎるものは半分に切ります。茎の部分は厚めに皮をむいてひと口大に切ります。
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2アンチョビは骨を断つように細かくきざみます。
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3ブロッコリーをゆでる 鍋にたっぷりの湯を沸かします。塩をひとつまみ（分量外）加え、ブロッコリーを1分ゆでてザルにあげます。
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4炒める フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけます。
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5にんにくの香りが立ったら、むきえびを入れて炒めます。
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6えびの色が変わったら、ブロッコリーを加えます。
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7アンチョビも加えて、炒め合わせます。
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8味を見て、塩気が足りなければアンチョビを追加し、塩・こしょうで調味して完成です。
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ポイント・コツ
食感よく仕上げるため、ブロッコリーはゆですぎに注意しましょう。ゆでる際は塩を加えるのもポイントです。
レシピではむきえびを使用しましたが、殻付きの場合は、殻・尾・背ワタを取って、片栗粉と水で汚れを落としてから調理してください。
ご使用のアンチョビによって塩気が異なるので、少量ずつ味見をしながら加えるのがおすすめです。
■アンチョビのおいしさを堪能！
アンチョビはにんにくやオリーブオイルと相性が良く、ソテー料理に使うのがおすすめです。少量加えるだけでも旨みがぐんとアップし、隠し味としても大活躍。ご紹介したレシピは、えび抜きで作ったり、えびをベーコンに変えたり、ブロッコリーをキャベツに変えたりとアレンジも可能です。ぜひお好みの食材でお試しください。
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※2022年1月20日現在の情報です。