コンソメスープがじんわり！基本のロールキャベツのつくり方

1. 1

   キャベツの芯の部分に包丁を入れます。葉を1枚ずつていねいにはがし、全部で8枚用意します。（切り込みを入れた根元部分や、葉先の方から水を流し込むと、水の重みでポロンとはがれます。）水で洗い、濡れたまま耐熱ボウルに入れます。

   

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   1.のボウルにふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで3～4分加熱します。粗熱が取れるまでラップをしたまま置いておき、しんなりとしたら、芯の厚い部分を包丁でそぎ落とします。（そぎ落とした部分はみじん切りにし、肉ダネに使用します。）

   

3. 3

   タマネギをみじん切りにし、ボウルに入れます。Ａの材料と、2..でそぎ落としたキャベツの芯も加え、しっかりと混ぜ合わせます。8等分にして、俵型にまとめます。

   

4. 4

   まな板の上にキャベツを広げ、3.の肉ダネを中央よりやや手前に置きます。片側の葉を内側に折り曲げ、手前からクルクルと巻いていきます。残った反対側の葉を内側にキュッと詰め込み、俵型に形を整えます。同じものを全部で8個つくります。

   

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   フライパンに水を注ぎ、コンソメを加えてひと混ぜします。4.を巻き終わりを下にしてぎっしりと並べ、落とし蓋をして、上からさらに蓋をします。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、20分煮込みます。皿に盛り、あらびき胡椒を振ればできあがりです。お好みで粉チーズをかけて召し上がれ。

   

6. ポイント・コツ

   使用する電子レンジの機種により、キャベツの加熱時間は適宜調整してください。
   煮込む際は、なるべくぴったりサイズのフライパンを用意し、ロールキャベツが中で揺れ動かないようにしましょう。（レシピでは26cmのフライパンを使用。）