2020.06.12

コンソメスープがじんわり!基本のロールキャベツのつくり方

コンソメでシンプルに味付けする、ロールキャベツの基本のつくり方をご紹介します。スープがじんわりとしみたやさしい味わいで、子どもからお年寄りまで、みんなに好まれるひと品。通常は鍋で行うキャベツの下ゆでも、電子レンジを使えば大幅に時間短縮できちゃいます。巻き方のコツを押さえれば、煮崩れる心配もなしです。

■ロールキャベツの基本レシピ

フライパン一つで手軽につくれる、コンソメ味のロールキャベツです。肉ダネに中濃ソースを加えることで、味がぼやけず、最後までおいしくいただけます。とろとろのキャベツにスープがじんわりとしみこみ、思わず食べる手が止まらなくなるおいしさ!

材料(4人分)

・キャベツ……8枚
・タマネギ……1/2個(約100g)
・A合いびき肉……500g
・A卵……1個
★Aソフトパン粉……大さじ4杯
・Aナツメグ……少々(省略しても可)
★A中濃ソース……大さじ2杯
・水……600ml
★コンソメ顆粒……小さじ4杯
★あらびきこしょう……少々

★=セブンプレミアムです。

つくり方

1.キャベツの芯の部分に包丁を入れます。葉を1枚ずつていねいにはがし、全部で8枚用意します。(切り込みを入れた根元部分や、葉先の方から水を流し込むと、水の重みでポロンとはがれます。)水で洗い、濡れたまま耐熱ボウルに入れます。

2.1.のボウルにふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで3~4分加熱します。粗熱が取れるまでラップをしたまま置いておき、しんなりとしたら、芯の厚い部分を包丁でそぎ落とします。(そぎ落とした部分はみじん切りにし、肉ダネに使用します。)

3.タマネギをみじん切りにし、ボウルに入れます。Aの材料と、2..でそぎ落としたキャベツの芯も加え、しっかりと混ぜ合わせます。8等分にして、俵型にまとめます。

4.まな板の上にキャベツを広げ、3.の肉ダネを中央よりやや手前に置きます。片側の葉を内側に折り曲げ、手前からクルクルと巻いていきます。残った反対側の葉を内側にキュッと詰め込み、俵型に形を整えます。同じものを全部で8個つくります。

5.フライパンに水を注ぎ、コンソメを加えてひと混ぜします。4.を巻き終わりを下にしてぎっしりと並べ、落とし蓋をして、上からさらに蓋をします。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、20分煮込みます。皿に盛り、あらびき胡椒を振ればできあがりです。お好みで粉チーズをかけて召し上がれ。

つくる時のコツ

使用する電子レンジの機種により、キャベツの加熱時間は適宜調整してください。
煮込む際は、なるべくぴったりサイズのフライパンを用意し、ロールキャベツが中で揺れ動かないようにしましょう。(レシピでは26cmのフライパンを使用。)

■使用した食材はこちら

ソフトパン粉 160g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=175
価格:本体90円(税込97円)

焙焼式製法で焼いたパンを使用し、冷めてもサクサク感が持続するように仕上げたソフトパン粉です。チャック付きパッケージで保存が楽々。

中濃ソース 500ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=3164
価格:本体168円(税込181円)

塩分30%カット*の中濃ソースです。「つけ・かけ」だけでなく、料理の隠し味にも役立ちます。
*日本食品標準成分表2015「中濃ソース」比

コンソメ顆粒 4.5g×20袋


https://7premium.jp/product/search/detail?id=289
価格:本体170円(税込183円)

チキンとビーフの旨味が詰まった、顆粒タイプのコンソメです。料理にサッと溶けやすく、スープから炒め物まで、さまざまに活用できます。

あらびきこしょう 35g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=5358
価格:本体168円(税込181円)

香りと辛みを際立たせたあらびき胡椒です。2種類の開封口があり、手持ちの容器に詰め替えやすくなっています。

■忙しい時でも気軽につくれる!

調理工程が多く、なにかと手間のかかるロールキャベツ。今回ご紹介したように、キャベツの下ゆでを電子レンジで行えば、大幅に時間短縮ができます。
味付けも、トマト煮やクリーム煮ではなく、「コンソメでシンプルに!」が断然楽々。このレシピなら、忙しい時でも気軽にロールキャベツがつくれそうです。

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※2020年5月6日現在の情報です。

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