旨辛シャキシャキ！れんこんとこんにゃくのピリ辛炒めのレシピ

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   れんこんを半月切りにする れんこんは7～8mm幅の半月切りにします。

   

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   こんにゃくをスプーンでちぎる こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎります。

   

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   お湯をかけ、アクを抜く ちぎったこんにゃくにお湯をかけ、2～3分そのままにしてアクを抜きます。塩をもみ込むと、炒める際に泡が出にくくなりますよ。

   

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   調味料を合わせる Aの水と調味料をすべて混ぜ合わせます。和風だしはしっかり溶かしておきましょう。

   

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   フライパンでこんにゃくを炒める フライパンに胡麻油を入れ、中火で熱します。こんにゃくにうっすらと焼き色がつくまで、炒めてください。

   

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   れんこんを加え、炒める れんこんを加え、さらに1～2分炒めます。

   

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   合わせ調味料を加える 合わせておいた調味料を回し入れ、サッと炒めます。全体がなじんだら、唐辛子を加えてください。

   

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   とろみが出るまで炒める 弱火にして、煮汁にとろみが出るまで3～4分そのままの状態で火を通します。時々全体をかき混ぜて、味のムラをなくしましょう。

   

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   少し冷まして味をなじませる 粗熱が取れたら、5～10分ほど置いて味をなじませましょう。食材に煮汁がしみ込んだら完成です。保存容器に入れれば、冷蔵庫で2～3日保存ができます。

   

10. ポイント・コツ

    こんにゃくはあえて包丁を使わず、スプーンでざっくりとちぎるのがポイントです。切り口の面積が増えるので、調味料の味がしみ込みやすくなります。ランダムにちぎれば、食感も楽しめますよ。