常備菜にぴったり!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ

サラダ・漬物・和え物

調理時間

20分 ※漬け込む時間は除く

■2ステップで簡単!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ

切り干し大根を水で戻し、合わせ調味料に漬けるだけのお手軽レシピ。火を使わずにつくれるので、忙しい時でも手間いらずのひと品です。そのまま食べておいしいのはもちろん、お茶漬けや混ぜごはんの具材にもおすすめ。

食材

常備菜にぴったり!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ_材料

・切り干し大根

50g

・唐辛子

2本

・A水

大さじ4杯

★Aこいくち醤油

大さじ2杯

・A砂糖

大さじ2杯

★A穀物酢

大さじ2杯

★Aだしの素

小さじ1杯

作り方

  1. 1
    材料の下準備をする 切り干し大根を流水で洗い、たっぷりの水に10〜15分ほど浸します。
    常備菜にぴったり!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ_作り方
  2. 2
    じゅうぶんに戻ったら、手でギュッと絞り水気をしっかりと切ります。長ければ、4〜5cmほどの長さにカットします。
    常備菜にぴったり!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ_作り方
  3. 3
    昆布をキッチンバサミで3mm幅に切ります。(切りにくい場合は、水で戻してから包丁で刻んでください。)
    常備菜にぴったり!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ_作り方
  4. 4
    赤唐辛子の種を取り、キッチンバサミで輪切りにします。
    常備菜にぴったり!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ_作り方
  5. 5
    漬ける 保存袋にAの材料を入れ、軽く混ぜます。
    常備菜にぴったり!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ_作り方
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    切り干し大根、昆布、赤唐辛子を加え、袋の上から軽くもみます。袋の空気を抜き、冷蔵庫で20分以上寝かせれば完成です。
    常備菜にぴったり!切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ_作り方
  7. ポイント・コツ

    小さなお子さまが食べる場合は、唐辛子抜きでつくってください。
    砂糖のかわりにみりんでもつくれます。その場合は、みりんを500Wのレンジで1分加熱し、アルコール分を飛ばしましょう。
    漬けて20分後から食べられますが、1日置いたほうが味がよりなじみます。
    保存期間は冷蔵庫で1週間が目安です。

■切り干し大根で手軽にハリハリ漬け!

箸休めからやおつまみまで、あらゆるシーンで大活躍のハリハリ漬け。ポリポリとした食感がクセになり、食べ出したら止まらなくなるひと品です。和の献立はもちろん、カレーやパスタの付け合わせにもぴったり。切り干し大根を使えばとっても簡単につくれますので、みなさんもぜひ一度お試しください。

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※2020年10月1日現在の情報です。