ひと手間でおいしさアップ！厚揚げの油抜き方法＆煮物レシピ
調理時間
調理時間：20分
■熱湯に泳がせるだけ！厚揚げの油抜き方法＆煮物レシピ（調理時間：20分）
「油抜き」といっても、なにか難しいことをするわけではありません。鍋にお湯をたっぷりと沸かし、厚揚げをユラユラと泳がせるだけで完了です。このひと手間で、厚揚げの余分な油がムラなく落ち、煮物がより上品な味わいに仕上がります。
食材
作り方
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1厚揚げの油抜きをする 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、厚揚げを入れます。時々菜箸やお玉で沈めながら、2分ほど泳がせます。
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2ザルに上げて水気をしっかりと切ります。
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3煮物をつくる 厚揚げが冷めたら、1枚を4等分にカットします。（合計で8個になります。）
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4鍋にＡの材料と厚揚げを入れ、中火にかけます。
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5煮立ったら火を少し弱め、アルミホイルで落とし蓋をします。（アルミホイルをクシャクシャにし、中央に穴を開けたものを落とし蓋にします。）
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65分ほど煮たら厚揚げの上下を返し、再び落とし蓋をしてさらに5分ほど煮ます。
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7火を止め、煮汁ごと冷まして味を含ませれば完成です。
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ポイント・コツ
油抜きをする際は、たっぷりのお湯を使用してください。
煮物は冷める時に味が入るので、煮汁の中にしばらく置いておくのが、おいしくつくるポイントです。
■厚揚げの油抜きで味に差が出る！
熱湯を回しかけたり、電子レンジでチンしたりと、厚揚げの油抜きにはいくつかの方法があります。今回ご紹介したやり方は、余分な油がムラなく落ち、味が均一に入るので、煮物やおでんには最適です。ほんのひと手間で仕上がりに差が出ますので、みなさんもぜひ一度試してみてください。
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※2020年9月25日現在の情報です。