めんつゆで味付け！「じゃがいもとにんじんのきんぴら」レシピ

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   材料の下準備をする じゃがいもの皮をむき、3mm幅の細切りにします。

   

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   水に5分ほどさらし、ザルに上げます。

   

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   にんじんは皮付きのまま、3mm幅の細切りにします。

   

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   赤唐辛子の種を取り、細かく刻みます。

   

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   炒める フライパンにごま油を中火で熱し、じゃがいも・にんじん・赤唐辛子を入れます。

   

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   菜箸で混ぜながら、5〜6分ほど炒めます。

   

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   味付けをする じゃがいもが透き通ってきたら、めんつゆを入れます。汁気がなくなるまで炒めます。

   

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   バターを加えてサッと混ぜ、仕上げに白すりごまを散らせば完成です。

   

9. ポイント・コツ

   じゃがいもは男爵や新じゃがでも構いませんが、形が崩れにくいメークインがおすすめです。どれを使う場合も、切ったあと必ず水にさらし、デンプンを落としてください。（水にさらすことで、シャキシャキとした食感に仕上がります。）
   火が通りやすいように、じゃがいもとにんじんは幅3mmほどの細切りにしましょう。
   小さなお子さまが食べる場合は、赤唐辛子抜きでお作りください。
   保存期間は、冷蔵で3日ほどが目安です。冷凍保存もできますが、じゃがいもの食感がやや落ちます。