リッチな味わい！生クリーム入りなめらかプリンのレシピ

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   カラメルを作る 鍋にAを入れて中火にかけます。茶色く色付いてきたら、ゆすって鍋全体を均一に加熱し、濃い茶色になるまで煮詰めます。

   

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   火を止め、熱湯を加えて全体になじませます。余熱でも火が入るため、少し早めに火を止めて焦がしすぎないようにしましょう。

   

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   作ったカラメルをプリンの容器の底に等分して流し入れます。

   

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   プリン液を作る 鍋に牛乳と生クリームを入れて、中火にかけます。温まったら火を止め、50℃程度に冷まします。このあたりでオーブンを150℃に温めはじめます。

   

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   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器ですり混ぜます。

   

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   温めた牛乳と生クリームを少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。バニラオイルまたはバニラエッセンスを加え、こし器でこします。

   

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   型に流して、オーブンで蒸し焼きする １に2を静かに流し入れます。表面の気泡は、ペーパータオルを付けて取り除きます。

   

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   中にふきんを敷いたバットに容器を並べ、バットにお湯を注ぎます。プリン液の半分ほどに湯が当たればOKです。

   

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   150℃のオーブンで25分ほど湯せん焼きします。容器をゆすってみて、全体が均一にゆれるようならOK。バットから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたらできあがりです。

   

10. ポイント・コツ

    「す」が入らないようにするため、プリン液は静かに混ぜ合わせ、なるべく泡立てないようにしましょう。こしたらゆっくりと容器に流し入れ、表面に付いた気泡をペーパータオルで吸い取ってください。
    オーブンで蒸し焼きにする時は、ふきんを敷いてから容器を並べましょう。低めの温度でじっくりと焼くのもポイント。ゆっくりとプリンに熱が入り、仕上がりがなめらかになります。