リッチな味わい！生クリーム入りなめらかプリンのレシピ
調理時間
調理時間：70分 ※プリンを冷ます時間は除く
■とろ～りやわらか仕立て。生クリーム入りなめらかプリンのレシピ（調理時間：70分 ※プリンを冷ます時間は除く）
オーブンで蒸し焼きにする、生クリーム入りプリンのレシピです。低めの温度でじっくりと湯せん焼きすると、とろりとなめらかな仕上がりに。シンプルなおいしさで、おやつやおもてなしにぴったりです。
食材
・Aグラニュー糖
50g
・A水
小さじ2杯
・熱湯
40ml
200ml
・生クリーム（動物性）
120ml
・卵黄
2個
・グラニュー糖
30g
・バニラオイルまたはバニラエッセンス
適量
・お湯（湯せん用）
適量
作り方
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1カラメルを作る 鍋にAを入れて中火にかけます。茶色く色付いてきたら、ゆすって鍋全体を均一に加熱し、濃い茶色になるまで煮詰めます。
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2火を止め、熱湯を加えて全体になじませます。余熱でも火が入るため、少し早めに火を止めて焦がしすぎないようにしましょう。
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3作ったカラメルをプリンの容器の底に等分して流し入れます。
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4プリン液を作る 鍋に牛乳と生クリームを入れて、中火にかけます。温まったら火を止め、50℃程度に冷まします。このあたりでオーブンを150℃に温めはじめます。
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5ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器ですり混ぜます。
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6温めた牛乳と生クリームを少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。バニラオイルまたはバニラエッセンスを加え、こし器でこします。
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7型に流して、オーブンで蒸し焼きする １に2を静かに流し入れます。表面の気泡は、ペーパータオルを付けて取り除きます。
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8中にふきんを敷いたバットに容器を並べ、バットにお湯を注ぎます。プリン液の半分ほどに湯が当たればOKです。
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9150℃のオーブンで25分ほど湯せん焼きします。容器をゆすってみて、全体が均一にゆれるようならOK。バットから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたらできあがりです。
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ポイント・コツ
「す」が入らないようにするため、プリン液は静かに混ぜ合わせ、なるべく泡立てないようにしましょう。こしたらゆっくりと容器に流し入れ、表面に付いた気泡をペーパータオルで吸い取ってください。
オーブンで蒸し焼きにする時は、ふきんを敷いてから容器を並べましょう。低めの温度でじっくりと焼くのもポイント。ゆっくりとプリンに熱が入り、仕上がりがなめらかになります。
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牛乳と卵で仕立てた、なめらかな口当たりのプリンです。隠し味にブランデーを加え、ほんのりと風味を付けました。ほど良いサイズの3個パックで、毎日のおやつにぴったりです。
■お店のような味わい！生クリーム入りなめらかプリン
なめらかな口どけが人気の、生クリーム入りプリン。作り方はシンプルですが、「す」が入らないよう材料を静かに混ぜ合わせ、じっくりと加熱することが大切です。リッチな味わいで、おやつはもちろん、おもてなしにも大活躍。コツを押さえれば簡単に作れるので、ぜひお試しください。
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※2021年8月20日現在の情報です。